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全蛋液是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過挑揀,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏等多道工序制成,具有使用方便,衛(wèi)生潔凈,容易儲存,便于運輸?shù)忍攸c。全蛋液是新鮮雞蛋經(jīng)過去殼、分離、巴氏等工藝制成的液態(tài)產(chǎn)品,分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液三種。全蛋液使用方法:將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入,添加量(總重量的百分比)依據(jù)產(chǎn)品有所不同。

食用禽蛋類可以補足蛋白質(zhì),濃縮蛋黃液供應(yīng)商,足以提高抵抗力,從而不被感冒“青睞”,蛋白質(zhì)是人體系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì),抵抗的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)。所以,我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要來源于奶類、禽蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品。其實除了加強體育鍛煉外,飲食的調(diào)理也很重要。這本不是個復(fù)雜的問題,武漢濃縮蛋黃液,只要營養(yǎng)均衡,我們平時吃的家常菜就可以輕而易舉地做到。

蛋白液在運輸和儲藏上相比鮮蛋來說有很大的優(yōu)越性,凍的蛋白液可以再密閉的容器中長期保存,不會引起干耗,而整個的雞蛋在儲藏時干耗較大,全蛋液凍時溫度不可以高于一15℃。當(dāng)容器中心達到一6℃時,濃縮蛋黃液加工廠,凍過程即可結(jié)束。凍的全蛋液在一9~一10℃,相對濕度70~85%條件下凍藏,貯藏期可達8個月或更長。如果保藏期要求在3個月以內(nèi)時,可在一6℃的庫房內(nèi)保存。

