速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,大型冷庫安裝,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫制冷機組包括壓縮機、冷風機、末端設備。機組特點
冷庫設計與安裝:
? ?制冷管道和設備的隔熱大部分是用聚氨酯現(xiàn)場澆注。管道隔熱前先涂防銹漆,在鋁合金外殼與管子間放扇形聚氨酯隔熱塊以保持間距,在外殼上每隔一定距離留有澆注孔,澆畢后用塑料塞塞住。
? ?對冷庫工程裝配的整體要求:庫體連接要牢固,連接機構(gòu)不得有漏連、虛連現(xiàn)象,小型冷庫設計,其拉力不得低于1471.5N。庫體板涂層要均勻、光滑、色調(diào)一致、無流痕、無泡孔、無皺裂和剝落現(xiàn)象。庫體要平整、接縫處板間錯位不大于2mm。板與板之間的接縫應均勻、嚴密、可靠。

嚴格控制庫內(nèi)溫度按要求嚴格控制庫內(nèi)溫度,冷庫,對保證食品質(zhì)量、延長冷庫使用壽命。提高經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。凍結(jié)物冷藏間的庫內(nèi)溫度應按設計要求保持穩(wěn)定,平時其波動幅度應控制在1℃以內(nèi)。當冷庫開門進貨量較大時,如溫度回升2℃或3℃時,應立即關門停止進貨。嚴防水、汽滲入隔熱層水、汽滲入隔熱層、建筑構(gòu)件和地坪,不僅使冷庫的隔熱性能明顯降低,而且還會損壞冷庫建筑。
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