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梅菜扣肉具體起源時(shí)間已無(wú)可考證。梅菜是廣東客家特產(chǎn),以鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜歷史悠久,中外,是嶺南三大名菜之一,扣碗酥肉代加工,為嶺南傳統(tǒng)特產(chǎn),歷史作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。民間用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,有增強(qiáng)消化,清熱解暑,消滯健胃的功效。

山東酥肉制作過程:
⑴將豬瘦肉切成片,放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿,抓勻。
⑵蔥15克切段,另5克切絲。姜15克切成厚片,另5克切絲。香菜切成碎末。
⑶炒鍋上火,加油150克、將漿過的肉片放入成熟后取出濾干油分。
⑷炒鍋上為,加雞湯500克,放入蔥段、姜塊及肉片,加入鹽、料酒,開鍋后用小火燒制,待肉酥爛時(shí),加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油,即可盛裝在湯碗中。

扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是種類繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作??弁胨秩馐且坏篮幽习碴?yáng)的名菜,扣碗酥肉生產(chǎn)廠家,屬于當(dāng)?shù)仫嬍车拇聿似罚弁?,此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì)喜歡的??弁胨秩膺x材是在豬的,因?yàn)檫@里的肉比較嫩,肥瘦相間。


注冊(cè)資金:1000萬(wàn)
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