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義烏國(guó)榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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鹽腌:根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí),將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。
然后置于腌池內(nèi),魚干價(jià)格,肉面向上,魚鱗向下,魚頭稍放低,魚干批發(fā),魚尾斜向上,魚干,層層排疊。疊至池口時(shí),可繼續(xù)排疊,直至超出池口10~15厘米。
經(jīng)4~5小時(shí)后,魚體收縮至與池口平齊時(shí),再加撒一層封口鹽,魚干加工廠,并用竹片蓋面,石頭加壓。使魚體浸入鹵水,充分吸收鹽分,脫出水分。


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秋天天氣干燥涼爽,是曬魚干的好季節(jié),當(dāng)然其它三個(gè)季節(jié)也可以,只要是有太陽的好天氣都可以曬魚干,曬好的魚干要及時(shí)收起來,否則就會(huì)變得太硬,營(yíng)養(yǎng)也會(huì)散失不少。
曬好的魚干要保存在通風(fēng)干燥的地方,夏季注意防潮,如果是長(zhǎng)期放置,就要做好密封工作,在過夏的時(shí)候,也可以密封好,然后放在冰箱中保存。



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典故:關(guān)于琴魚的由來,當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說。相傳,晉代時(shí),有一位隱士叫琴高,他在這里修仙煉丹,常將丹渣倒于山下溪水中,丹渣入水,就化作條條小魚。一日,琴高“-道成,控鯉上升”。



注冊(cè)資金:200萬
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