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鹵蛋(Marinated Egg),冰鮮茶葉蛋多少錢,又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食里,鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,陜西冰鮮茶葉蛋,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。

鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。鹵蛋火候要恰當(dāng)一般都是大火燒沸后轉(zhuǎn)為慢火小火或微火鹵制,特別是對(duì)大塊或整只的。原料更要注意小火,冰鮮茶葉蛋廠,保持湯面似開不開的狀態(tài),長(zhǎng)時(shí)間鹵制,有的還要采用“焐”鍋的方式,即燒沸后熄火“焐”鍋一段時(shí)間,這樣能保留原料內(nèi)部水分,使肉感鮮嫩。時(shí)間要適宜。鹵制品是否入味,不同鹵制品得外觀都必須靠鹵制時(shí)間來控制。

鹵蛋的食用,可以熟食,冰鮮茶葉蛋工藝,也可以冷食。通常以熱食香味濃厚,鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預(yù)煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。鹵蛋因所用鹵料不同,而有不同的名字。如用五香鹵料鹵制的稱為五香鹵蛋;用加有桂花的鹵料鹵制的稱為桂花鹵蛋;用加有豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為肉汁鹵蛋;若將鹵蛋再經(jīng)熏烤則稱為熏鹵蛋等。冷食多為出外旅游隨身攜帶時(shí)食用。

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