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清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，杏花村系列酒招商網(wǎng)，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和風(fēng)味的平衡。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究表明，清香型白酒的生產(chǎn)工藝優(yōu)、標(biāo)準(zhǔn)高、釀酒微生物多、代謝產(chǎn)物少。這四大特點(diǎn)可以說(shuō)明清香型白酒在質(zhì)量方面有很大優(yōu)勢(shì)。正如人們對(duì)清香型白酒的評(píng)價(jià)：清、正、甜、凈、長(zhǎng)，說(shuō)清香型白酒更加干凈是沒(méi)有問(wèn)題的，至于健康問(wèn)題就要分情況來(lái)討論了。

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白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過(guò)對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，河南杏花村系列酒，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和認(rèn)可。于1979年的第三屆評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。

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白酒大曲均有適應(yīng)低溫、中溫和高溫生長(zhǎng)的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長(zhǎng)的微生物種群，杏花村系列酒代理能不能做，但為了適應(yīng)不同的生態(tài)環(huán)境，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發(fā)酵使用高溫大曲發(fā)酵，清香型白酒發(fā)酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異。所以，清香型白酒的微量元素的數(shù)量和含量并不比醬香型白酒少，只是風(fēng)味各有差異而已。