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可以說醬油鹵蛋是簡化版的茶葉蛋,土雞蛋廠家,味道咸香,鹵汁中沒有了茶葉,以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮,陜西土雞蛋,保持蛋的光滑完整。再放入鹵汁中煮熟即可,土雞蛋代理,為了味道更香,可以加入適量生抽提鮮,還可以放入冰糖融化固色。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點水,加上一些鹽也可以用來鹵蛋,相比醬油,醬鹵蛋的口味更咸,豆瓣香氣更重一些。

啤酒醬油鹵蛋
食材:雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法:
1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中,放少許鹽,加水沒過雞蛋,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘再燜一會。(特別提示:煮熟的雞蛋撈出后會立馬干水)
2、雞蛋煮熟后撈出來,放在涼水中,剝殼后放在鍋中。
3、倒入啤酒(要沒過雞蛋),醬油、鹽、糖適量,用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。
4、煮開之后轉(zhuǎn)小火,煮至自己喜歡的口感即可關(guān)火。一般煮15分鐘即可。
5、關(guān)火后,醬油蛋不需要拿出來,讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中,這樣也是為了讓雞蛋入味。

鹵蛋一般用雞蛋制作,蛋也比較常見,土雞蛋市代理,鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比較為主要的特征就是制作過程中要基本保證其完整性,鹵汁的不同,鹵蛋的味道也不盡相同,大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋,還可以在鹵蛋的表面做文章,做成更好看的花式鹵蛋。調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為主食材制成的小吃。

