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2.中部地區(qū)
意大利中部的酒莊主要集中在亞平寧山脈,包括艾米利亞-羅馬涅、馬i凱、拉齊奧、布魯佐、翁布利亞、莫利塞、托斯卡納七個(gè)產(chǎn)區(qū)。在這些地區(qū)中,艾米利亞-羅馬涅以藍(lán)布魯斯科起泡酒著稱,其它地區(qū)主要集中在本地,麗水風(fēng)干巴貝拉,生產(chǎn)大量具有地方特色的美酒。托斯卡納地區(qū)至著i名的地區(qū)包括58個(gè)亞州,至著i名的是布魯奈羅-蒙塔希諾、基安帝和基安帝。
3.南方地區(qū)
意大利的南方地區(qū)天氣溫和,包括普利亞、巴斯利卡塔、撒丁島、西西里、坎帕尼亞和卡拉布里亞。在這些酒類中,卡拉布里亞西羅酒、西西里馬沙拉酒、埃特納紅酒等都是當(dāng)?shù)乇容^有名的一種。
二、品種——本土化與國(guó)際化、傳統(tǒng)與并存
意大利有350多個(gè)當(dāng)?shù)氐钠咸丫疲@些葡萄酒都是當(dāng)?shù)氐?,但是也有很多著i名的葡萄,意大利的釀酒大師,將他們的“境界”不斷的提升。
歡迎咨詢廣州曼杜麗莎了解更多風(fēng)干巴貝拉
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巴貝拉葡萄的搭配:
由巴貝拉釀制的葡萄酒因其平易近人的風(fēng)格而被稱為“平民寵兒”。
巴貝拉是一款中度的葡萄酒,風(fēng)干巴貝拉招商,具有很好的酸度和柔軟的口感,風(fēng)干巴貝拉酒莊現(xiàn)貨,可以和很多食品相搭配。在肉食上,巴貝拉可以和意大利本地的肉醬一起享用,比如肉醬意粉和肉醬比薩。
巴貝拉酒可以作為烤鴨,炸豬排,等的肉食。由于其清新的酸味,可以處理食物中的油脂,所以不會(huì)太油膩。
很多紅酒和海鮮是不能搭配的,因?yàn)樗鼈兓旌显谝黄饡?huì)有一種不舒服的金屬味道。實(shí)際上,巴貝拉紅酒是一種酸度較高、單寧較低、味道較輕的紅酒,可與魚(yú)類或甲殼海鮮相配。
如果將白胡椒、肉豆i蔻、茴香等配料加入到烹調(diào)中,則會(huì)使巴貝拉的味道更佳,從而使其口味更為豐富。
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當(dāng) Supertuscan (Sangiovese)葡萄酒在20世紀(jì)80年代和90年代以 Sangiovese為主要原料的 Supertuscan酒風(fēng)i靡全i球后,風(fēng)干巴貝拉酒莊,意大利的酒商開(kāi)始將橡木桶加工成少量的巴貝拉(Barrel Maturation)。波羅那酒莊(Giacomo Bologna)用橡木桶釀制的游賽龍干紅(Bricco dell’ Uccellone)至早使用橡木桶制成。
無(wú)疑,使用新的橡木桶可以極大地改善巴貝拉的某些特性,例如為非常不顯眼的香味增添芳香,豐富的單寧成分使結(jié)構(gòu)緊密,并使它的尖酸感柔和。另外,橡木桶釀造過(guò)程中所產(chǎn)生的葡萄酒氧化可以有效地抑制葡萄酒的過(guò)度還原(過(guò)度還原會(huì)產(chǎn)生化i氫(Hydrogen Sulfide)氣味)。
然而,有一點(diǎn)需要注意:這些“現(xiàn)代”的巴貝拉葡萄酒,都是用低產(chǎn)葡萄釀制的,釀制過(guò)程非常精細(xì),酒體豐滿,風(fēng)味豐富,小橡木桶也許不是釀造優(yōu)i質(zhì)巴貝拉葡萄酒的“靈丹妙藥”。在20世紀(jì)90年代中期,用橡木制成的巴貝拉葡萄酒將會(huì)很受歡迎,但結(jié)果卻事與愿違,無(wú)論是價(jià)格適中的巴貝拉葡萄酒還是昂貴的巴貝拉葡萄酒都未能抓住消費(fèi)者的芳心。
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