風(fēng)干巴貝拉酒莊-曼杜麗沙(在線咨詢)-麗水風(fēng)干巴貝拉

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2.中部地區(qū)

意大利中部的酒莊主要集中在亞平寧山脈，包括艾米利亞-羅馬涅、馬i凱、拉齊奧、布魯佐、翁布利亞、莫利塞、托斯卡納七個(gè)產(chǎn)區(qū)。在這些地區(qū)中，艾米利亞-羅馬涅以藍(lán)布魯斯科起泡酒著稱，其它地區(qū)主要集中在本地，麗水風(fēng)干巴貝拉，生產(chǎn)大量具有地方特色的美酒。托斯卡納地區(qū)至著i名的地區(qū)包括58個(gè)亞州，至著i名的是布魯奈羅-蒙塔希諾、基安帝和基安帝。

3.南方地區(qū)

意大利的南方地區(qū)天氣溫和，包括普利亞、巴斯利卡塔、撒丁島、西西里、坎帕尼亞和卡拉布里亞。在這些酒類中，卡拉布里亞西羅酒、西西里馬沙拉酒、埃特納紅酒等都是當(dāng)?shù)乇容^有名的一種。

二、品種——本土化與國(guó)際化、傳統(tǒng)與并存

意大利有350多個(gè)當(dāng)?shù)氐钠咸丫疲@些葡萄酒都是當(dāng)?shù)氐?，但是也有很多著i名的葡萄，意大利的釀酒大師，將他們的“境界”不斷的提升。

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巴貝拉葡萄的搭配：

由巴貝拉釀制的葡萄酒因其平易近人的風(fēng)格而被稱為“平民寵兒”。

巴貝拉是一款中度的葡萄酒，風(fēng)干巴貝拉招商，具有很好的酸度和柔軟的口感，風(fēng)干巴貝拉酒莊現(xiàn)貨，可以和很多食品相搭配。在肉食上，巴貝拉可以和意大利本地的肉醬一起享用，比如肉醬意粉和肉醬比薩。

巴貝拉酒可以作為烤鴨，炸豬排，等的肉食。由于其清新的酸味，可以處理食物中的油脂，所以不會(huì)太油膩。

很多紅酒和海鮮是不能搭配的，因?yàn)樗鼈兓旌显谝黄饡?huì)有一種不舒服的金屬味道。實(shí)際上，巴貝拉紅酒是一種酸度較高、單寧較低、味道較輕的紅酒，可與魚(yú)類或甲殼海鮮相配。

如果將白胡椒、肉豆i蔻、茴香等配料加入到烹調(diào)中，則會(huì)使巴貝拉的味道更佳，從而使其口味更為豐富。

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當(dāng) Supertuscan (Sangiovese)葡萄酒在20世紀(jì)80年代和90年代以 Sangiovese為主要原料的 Supertuscan酒風(fēng)i靡全i球后，風(fēng)干巴貝拉酒莊，意大利的酒商開(kāi)始將橡木桶加工成少量的巴貝拉(Barrel Maturation)。波羅那酒莊(Giacomo Bologna)用橡木桶釀制的游賽龍干紅(Bricco dell’ Uccellone)至早使用橡木桶制成。

無(wú)疑，使用新的橡木桶可以極大地改善巴貝拉的某些特性，例如為非常不顯眼的香味增添芳香，豐富的單寧成分使結(jié)構(gòu)緊密，并使它的尖酸感柔和。另外，橡木桶釀造過(guò)程中所產(chǎn)生的葡萄酒氧化可以有效地抑制葡萄酒的過(guò)度還原(過(guò)度還原會(huì)產(chǎn)生化i氫(Hydrogen Sulfide)氣味)。

然而，有一點(diǎn)需要注意：這些“現(xiàn)代”的巴貝拉葡萄酒，都是用低產(chǎn)葡萄釀制的，釀制過(guò)程非常精細(xì)，酒體豐滿，風(fēng)味豐富，小橡木桶也許不是釀造優(yōu)i質(zhì)巴貝拉葡萄酒的“靈丹妙藥”。在20世紀(jì)90年代中期，用橡木制成的巴貝拉葡萄酒將會(huì)很受歡迎，但結(jié)果卻事與愿違，無(wú)論是價(jià)格適中的巴貝拉葡萄酒還是昂貴的巴貝拉葡萄酒都未能抓住消費(fèi)者的芳心。

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