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羅馬擴(kuò)展疆域之時(shí)就喜將葡萄和橄欖的栽培推而廣之,因此,擁有成熟葡萄栽培文化的意大利地區(qū)不但釀酒歷史極為悠久,且原生品種極為豐富。今天,紅酒網(wǎng)(微信號(hào):wine-world)帶你一起了解意大利的紅葡萄品種。
意大利是至早釀造葡萄酒的之一,幾乎全i國各地都種植有葡萄樹,其葡萄酒歷史悠久。據(jù)說當(dāng)年只要是凱撒大帝征服的土地,那片土地就會(huì)有葡萄樹出現(xiàn)。意大利的葡萄品種十分豐富,總計(jì)超過2,000種,其中本土品種占據(jù)多數(shù),國際品種主要集中在托斯卡納地區(qū)。下面,隨本文一起了解幾個(gè)必知的意大利紅葡萄品種。
一、意大利的本土紅葡萄品種
從種植帶角度來說,意大利葡萄酒加盟價(jià)格,意大利天生就是葡萄這一物種的絕i佳栽培區(qū)。同時(shí),意大利本身呈南北縱向分布的半島地形,海陸兼棲,風(fēng)土類型交雜,因此這里不但葡萄栽培歷史極為悠久,且原生品種極為豐富。
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單寧本身無色無味,但可與唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),從而給口腔帶來收斂與干澀之感。在葡萄酒中,單寧扮演著十分重要的角色,它不僅可以為葡萄酒構(gòu)建“骨架”,山東意大利葡萄酒加盟,還可以和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成新物質(zhì),提升葡萄酒的復(fù)雜度。此外,單寧還具有抗i氧化作用,是一種天然防腐劑,它可以有效避免葡萄酒因被氧化而變酸,使得葡萄酒在長期儲(chǔ)存的過程中能夠保持至佳狀態(tài)。簡單來說,單寧就是葡萄酒陳年潛力的一大關(guān)鍵。
2、 葡萄酒中的單寧是怎么來的?
葡萄酒中的單寧主要來自于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄汁在浸皮時(shí)會(huì)從果皮中萃取大量的單寧,在發(fā)酵時(shí)也會(huì)提取出少量果籽中的單寧,所以單寧廣泛存在于紅葡萄酒中。而白葡萄酒在釀造過程中不會(huì)進(jìn)行浸皮這一工序,因此其單寧含量非常低,難以覺察。當(dāng)然,如果采用帶梗發(fā)酵的方式,那么葡萄梗也會(huì)為成酒貢獻(xiàn)部分單寧。
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4. 黑珍珠(Nero d’ola)
種植面積:47,000英畝
主要分布:西西里島(Sicily)
適飲期:陳年5-7年內(nèi)飲用至佳,上i乘佳釀陳年潛力更長。
黑珍珠葡萄酒酒體醇厚,但果味馥郁,是西西里島的標(biāo)志性紅葡萄酒。有時(shí)候,黑珍珠葡萄酒的風(fēng)格近似于西拉和赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)。5. 普里米蒂沃(Primitivo)和黑曼羅(Negroamaro)
種植面積:60,意大利葡萄酒加盟品牌,000英畝
主要分布:普利亞(Puglia)
適飲期:陳年3年內(nèi)飲用至佳。
普里米蒂沃是仙粉黛(Zinfandel)的意大利別名,與黑曼羅一起主要分布與普利亞省。兩種紅葡萄酒都屬于酒體輕盈-果味型葡萄酒,往往伴有草莓、覆i盆子、黑櫻桃和皮革氣息。其中普里米蒂沃的果味更為澎湃,而黑曼羅的黑色水果味則更為突出。另外,兩種葡萄混釀也是常見的形式。
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