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意大利 Babella種植情況
。
Babella分布于倫巴第大區(qū)的大部分葡萄園,特別是奧特萊酒莊(Oltrepo Pese)的葡萄園。在奧萊特酒莊,巴羅洛紅葡萄酒供應(yīng),巴貝拉常用于制作各種品質(zhì)各異的單品酒,其中一些葡萄酒精致而生動(dòng)。另外,巴貝拉也被用來(lái)和當(dāng)?shù)剌^為柔順的科羅帝納(Croatina)或伯納達(dá)混合釀制。Babella在弗蘭奇亞考達(dá)(Terre di Franciacorta)的葡萄酒中起著越來(lái)越重要的作用;在意大利的其他地方,巴貝拉也被用來(lái)釀制各種各樣的普通初級(jí)餐酒(Vino Da Tola,簡(jiǎn)稱 VDT)葡萄酒。
Babela還在皮埃蒙特東南地區(qū)廣泛種植,主要分布在Emilia-Romagna產(chǎn)區(qū)的 Piacenza (Piacenza)地勢(shì)較高的 Piacenza (Colli Piacentini)地區(qū)。巴貝拉也常和伯納達(dá)葡萄混釀了各種各樣的葡萄酒,其中尤以瓦爾提多(Val Tidone)酒莊的 Gutturnio DOC紅葡萄酒。還有一些地區(qū),例如博洛尼亞(Bologna)、帕爾馬(Parma)和科林斯-布羅格尼斯(Colli Bolognesi)等地區(qū),也有種植。巴貝拉還可以用來(lái)釀制單寧酒,這些單寧酒通常有規(guī)則的氣泡,但缺乏皮埃蒙特巴貝拉至好的巴貝拉單品酒的濃縮。而在意大利中部,巴貝拉常與當(dāng)?shù)氐钠咸鸦灬劧?,其中巴貝拉大部分巴貝拉則扮演了次要角色。雖然在意大利的南部地區(qū),巴貝拉真正的使命是給葡萄酒帶上一種恰到好處的酸味,但是在意大利中部,它所帶來(lái)的酸味有時(shí)會(huì)被畫(huà)蛇添足。
另外,在撒丁島(Sardegna),還有一種名為' Barbera Sardegna'的葡萄;而在西西里(Sicilia)島上,有人認(rèn)為當(dāng)?shù)胤N植的派瑞科恩(Perricone)也是巴貝拉。
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4.高i品質(zhì)合法地區(qū)的葡萄酒(DOCG)
這個(gè)品級(jí)是意大利至高的品級(jí),它的生產(chǎn)管理也是至嚴(yán)格的,它不僅要滿足 DOC的全部規(guī)定,而且還要通過(guò)美國(guó)農(nóng)i業(yè)部的檢驗(yàn),以及在產(chǎn)區(qū)中裝瓶。
四、風(fēng)格——豐富多彩,偶遇百態(tài)
意大利的葡萄酒種類(lèi)很多,但至常見(jiàn)的就是紅葡萄酒、白葡萄酒和汽水,如果要區(qū)分口味,可以分為濃郁、淡雅和清新,意大利葡萄酒也是如此。
1.干紅的
“BC”是意大利五大紅酒中至典型的一種。“A”表示由干燥葡萄制成的“Amarone”(瑪羅尼),口感馥郁,口感濃郁;而“B”則表示“巴羅洛”、“Barbaresco”(巴巴萊斯科)、“布魯奈羅-蒙塔希諾”、“Brunello Di Montalcino”,這三款葡萄酒的共同特點(diǎn)是:年份較長(zhǎng),口感較好;而“C”則表示酸度充沛、風(fēng)味濃郁的“Chianti Classico”。
2.白酒
意大利的白葡萄酒是一種非?;顫姷念?lèi)型,它包括了一種輕快而優(yōu)雅的灰比諾,以及蘇瓦威白葡萄酒中含有白胡椒的味道,適合陳釀,以及加維柯蒂斯干白葡萄酒,具有超i強(qiáng)的酸度和花香。
3.汽水
意大利至著i名的汽水有:斯蒂,普洛賽克,藍(lán)布魯斯科,弗朗齊亞柯達(dá),斯蒂汽水是一種活躍的酸味,充滿了桃子、新鮮葡萄、橙花和萊姆的味道。
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紅酒則相反,隨著時(shí)間的,它的顏色會(huì)逐漸變,年輕時(shí)是深紅帶紫,會(huì)正紅或櫻桃紅成紅色的紅或磚紅色,至后變成紅褐色。成金銅色,則
紅酒則相反,隨著時(shí)間的酒體搖晃后,再將鼻腔深深吸入杯中至少2秒,重復(fù)此動(dòng)作能分辨各種氣味,盡可能從三個(gè)角度對(duì)酒香進(jìn)行分析。,它的顏色會(huì)逐漸變,年輕時(shí)是深帶紫,會(huì)正紅或櫻桃紅成紅色的紅或磚紅色,至后變成紅褐色。成金銅色,則
力量:弱,中等,明顯,強(qiáng),特強(qiáng)盡可
嗅覺(jué)是葡萄酒的鑒別方法之一力
質(zhì)感:簡(jiǎn)單、復(fù)雜、愉快、厭惡
特點(diǎn):果味、騷i動(dòng)、植物味、礦物味、辛辣味
它分為以下兩個(gè)步驟:果味、
步驟1:在酒杯靜止時(shí),將鼻子伸入杯中,
步驟二:用手捏住玻璃杯,順時(shí)針搖動(dòng)酒在杯中旋轉(zhuǎn),酒液懸掛在玻璃杯壁上。此時(shí),葡萄酒中的芳香物質(zhì),大多會(huì)揮發(fā)。停下來(lái)后,再聞聞到的酒香越濃越濃,能比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反映葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)。
3.步驟二:用手捏住玻璃杯,順時(shí)針搖動(dòng)酒杯,使酒杯在杯中旋轉(zhuǎn),酒液懸掛在玻璃杯壁上。此時(shí),葡萄酒中的芳香物質(zhì),大多會(huì)揮發(fā)。停下來(lái)后,再聞一聞,此時(shí)聞到的酒香越濃越濃,能品嘗
小酌一口,然后半漱口,使酒與空氣充分混
小酌一口,半漱口,酒與空
小酌一口,美酒需要知己的賞識(shí)。要了解她、欣賞她,有時(shí)還得舍棄一些,巴羅洛紅葡萄酒多少錢(qián),這就是欣賞過(guò)程的至后一步:吐。此時(shí),酒液與味蕾充分接觸,舌頭感受到她酸、甜、苦后,再將酒液吐出來(lái),此時(shí)所要感受的是酒在口中的余香和舌根余味。香氣綿長(zhǎng),豐富,回味悠長(zhǎng),說(shuō)明這是一款很好的紅酒。半漱口,
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