曼杜麗沙歡迎咨詢-阿馬羅尼紅葡萄酒酒莊-瀘州阿馬羅尼紅葡萄酒

馬羅尼紅葡萄酒葡萄酒批發(fā)代理——廣州曼杜麗沙貿(mào)易有限公司，是專門做葡萄酒批發(fā)的廠家

葡萄酒的酒色，是品葡萄酒的個(gè)線索，它能告訴你什么？

酒色是品葡萄酒的個(gè)線索，它可能為你提供與這杯葡萄酒有關(guān)的品種、年齡和味道的一些初步判斷。在學(xué)習(xí)葡萄酒盲品或者進(jìn)行葡萄酒盲品時(shí)，步也是觀察葡萄酒的外觀，也就是葡萄酒的酒色。

為了正確觀察葡萄酒的酒色，將葡萄酒放置在白色背景前觀察，傾斜玻璃杯以觀察其顏色強(qiáng)度和邊緣、中心的顏色。

葡萄酒酒色可以了解什么？

首先，葡萄酒的顏色來自釀酒和發(fā)酵過程中果皮里提取的顏色。下面就拿白葡萄酒和紅葡萄酒為例說一下葡萄酒的酒別。

白葡萄酒

白葡萄酒是由白葡萄釀制的，采摘時(shí)葡萄呈現(xiàn)黃色或者綠色。釀造白葡萄酒，葡萄皮需要在發(fā)酵前與葡萄汁進(jìn)行分離。但是眾所周知白葡萄酒也有多種多樣的顏色，主要顏色有黃綠色，稻草黃，金黃色，黃棕色，琥珀綠色，棕色。那么這些顏色又能看出什么端倪呢？

1.年齡：當(dāng)白葡萄酒還很“年輕”的時(shí)候，他們一般看起來顏色很淺，甚至帶有一點(diǎn)點(diǎn)美麗的淡綠色，暗示了它們清爽的口感。

2.品種的成熟度：一般來說，淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會(huì)有一種豐富的油脂感。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關(guān)，越成熟其顏色越深。

3.發(fā)酵方式：對(duì)于甜白葡萄酒，馬羅尼紅葡萄酒加盟，比如蘇玳甜酒，由于它們是在木桶而不是不銹鋼罐中發(fā)酵，氧化的程度更高，會(huì)呈現(xiàn)金黃色。

4.陳釀時(shí)間：白葡萄酒的酒色會(huì)隨著陳釀時(shí)間的加長發(fā)生巨大的變化，從淺黃色逐漸轉(zhuǎn)為棕色。而隨著陳年時(shí)間的增長，可以用一個(gè)專有詞匯來描述——“馬德拉化（Maderization）”，白葡萄酒的顏色會(huì)逐漸變得更加豐滿，甚至趨于金黃或褐色，像大西洋群島馬德拉盛產(chǎn)的馬德拉酒一樣。

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葡萄酒葡萄園區(qū)葡萄對(duì)于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸，所種植葡萄的品質(zhì)也會(huì)因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明，葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對(duì)葡萄酒質(zhì)量至關(guān)重要。

?? ?葡萄酒葡萄原料這并不是說所有生長在別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級(jí)”的葡萄酒，但一個(gè)好的葡萄生長年份對(duì)于釀造“大師級(jí)”的葡萄酒來說也至關(guān)重要。另外，“限產(chǎn)”也是確保葡萄品質(zhì)的必要手段。為大師級(jí)紅酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產(chǎn)量必須少于600公斤，葡萄才有可能達(dá)到含糖量不低于21度的佳成熟度。

?? ?葡萄酒釀造工藝葡萄采摘回來后被破碎，經(jīng)過兩三個(gè)月的發(fā)酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對(duì)葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對(duì)葡萄原酒進(jìn)行各種理化指標(biāo)及感官參數(shù)的測(cè)評(píng)。

?? ?葡萄酒橡木桶陳釀葡萄酒需要在橡木桶里貯藏一段時(shí)間，馬羅尼紅葡萄酒酒莊，以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質(zhì)，發(fā)生緩慢的氧化。大師級(jí)葡萄酒選用的法國橡木產(chǎn)區(qū)Allier地區(qū)出產(chǎn)的小型橡木桶，比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風(fēng)味更濃。另外，橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風(fēng)味相適應(yīng)，溫度和濕度的控制及定期的品嘗與分析也。 ?

??葡萄酒調(diào)配釀酒師在這一階段會(huì)選出品質(zhì)佳、有潛力的原酒加以混合，讓酒變得更加豐富多變。大師級(jí)葡萄酒的各項(xiàng)理化及感官指標(biāo)必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。?

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你真的了解新、舊巴羅洛嗎？

舊派巴羅洛葡萄酒之分都說人紅是非多，其實(shí)酒也一樣！酒紅是非也多！巴羅洛葡萄酒早已有了傳統(tǒng)舊派風(fēng)格和現(xiàn)代新派風(fēng)格之分。上世紀(jì)80年代之后，意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)，釀酒風(fēng)潮有了變革，瀘州馬羅尼紅葡萄酒，巴羅洛葡萄酒也有了新派、舊派之分。

舊派巴羅洛：經(jīng)典的“三高”葡萄酒（高單寧、高酸度、高酒精度），而且陳年潛力強(qiáng)！酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評(píng)價(jià)過舊派的巴羅洛：“此酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴。”

新派巴羅洛：相對(duì)來說果味充裕且新鮮，意大利馬羅尼紅葡萄酒，而且年輕時(shí)單寧便已十分絲滑，整體而言更加柔順易飲，比舊派酒更早進(jìn)入適飲期~

新舊兩派在橡木桶的使用上也有差異，例如舊派時(shí)有選擇用巨大而老舊的斯洛文尼亞（Slovenia）栗木桶的情況，而新派則使用全新的法國小橡木桶進(jìn)行陳釀以柔化葡萄酒中的單寧；不僅如此，在陳釀時(shí)間、葡萄酒發(fā)酵、浸皮時(shí)間的長短等都有差異。

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