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你真的了解新、舊巴羅洛嗎？

舊派巴羅洛葡萄酒之分都說人紅是非多，其實酒也一樣！酒紅是非也多！巴羅洛葡萄酒早已有了傳統(tǒng)舊派風(fēng)格和現(xiàn)代新派風(fēng)格之分。上世紀(jì)80年代之后，意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)，釀酒風(fēng)潮有了變革，巴羅洛葡萄酒也有了新派、舊派之分。

舊派巴羅洛：經(jīng)典的“三高”葡萄酒（高單寧、高酸度、高酒精度），而且陳年潛力強！酒評家羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評價過舊派的巴羅洛：“此酒剛毅不屈，單寧極其強烈，在年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴?！?/p>

新派巴羅洛：相對來說果味充裕且新鮮，而且年輕時單寧便已十分絲滑，整體而言更加柔順易飲，比舊派酒更早進入適飲期~

新舊兩派在橡木桶的使用上也有差異，瑪羅尼葡萄酒批發(fā)價格，例如舊派時有選擇用巨大而老舊的斯洛文尼亞（Slovenia）栗木桶的情況，而新派則使用全新的法國小橡木桶進行陳釀以柔化葡萄酒中的單寧；不僅如此，在陳釀時間、葡萄酒發(fā)酵、浸皮時間的長短等都有差異。

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葡萄酒的酒精度和品質(zhì)有什么關(guān)系呢

國內(nèi)很多人不愛喝葡萄酒的原因之一就是因為這些酒友喝慣了高酒精度的白酒，再喝葡萄酒只會覺得味道有些“淡”，進口瑪羅尼葡萄酒批發(fā)，在另一方面，也導(dǎo)致了很多人認(rèn)為葡萄酒的酒精度與葡萄酒的品質(zhì)有直接的關(guān)系。那么事實果真如此嗎？酒精度對葡萄酒的影響對于葡萄酒來說，酒精度的高低帶來的直接的影響，就是葡萄酒的“酒體”。所謂“酒體”，其實指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。

精度越高，酒體越厚重。

簡單而言，葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系：酒精度越高，酒體越厚重。這是因為酒精可以為葡萄酒帶來“粘稠”的口感，而粘稠度會影響我們在品酒時感受到的酒液的重量。一般情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過，如果一款葡萄酒的酒精度過高，則會失去口感上的平衡——酒精味會蓋過葡萄酒的風(fēng)味，顯得寡淡無味。因此，葡萄酒的酒精度并不能決定酒的品質(zhì)。

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葡萄酒的酒色，是品葡萄酒的個線索，它能告訴你什么？

酒色是品葡萄酒的個線索，它可能為你提供與這杯葡萄酒有關(guān)的品種、年齡和味道的一些初步判斷。在學(xué)習(xí)葡萄酒盲品或者進行葡萄酒盲品時，步也是觀察葡萄酒的外觀，珠?，斄_尼葡萄酒批發(fā)，也就是葡萄酒的酒色。

為了正確觀察葡萄酒的酒色，將葡萄酒放置在白色背景前觀察，傾斜玻璃杯以觀察其顏色強度和邊緣、中心的顏色。

葡萄酒酒色可以了解什么？

首先，葡萄酒的顏色來自釀酒和發(fā)酵過程中果皮里提取的顏色。下面就拿白葡萄酒和紅葡萄酒為例說一下葡萄酒的酒別。

白葡萄酒

白葡萄酒是由白葡萄釀制的，采摘時葡萄呈現(xiàn)黃色或者綠色。釀造白葡萄酒，葡萄皮需要在發(fā)酵前與葡萄汁進行分離。但是眾所周知白葡萄酒也有多種多樣的顏色，主要顏色有黃綠色，稻草黃，金黃色，黃棕色，琥珀綠色，棕色。那么這些顏色又能看出什么端倪呢？

1.年齡：當(dāng)白葡萄酒還很“年輕”的時候，他們一般看起來顏色很淺，甚至帶有一點點美麗的淡綠色，暗示了它們清爽的口感。

2.品種的成熟度：一般來說，淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會有一種豐富的油脂感。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關(guān)，越成熟其顏色越深。

3.發(fā)酵方式：對于甜白葡萄酒，比如蘇玳甜酒，由于它們是在木桶而不是不銹鋼罐中發(fā)酵，氧化的程度更高，會呈現(xiàn)金黃色。

4.陳釀時間：白葡萄酒的酒色會隨著陳釀時間的加長發(fā)生巨大的變化，瑪羅尼葡萄酒批發(fā)多少錢，從淺黃色逐漸轉(zhuǎn)為棕色。而隨著陳年時間的增長，可以用一個專有詞匯來描述——“馬德拉化（Maderization）”，白葡萄酒的顏色會逐漸變得更加豐滿，甚至趨于金黃或褐色，像大西洋群島馬德拉盛產(chǎn)的馬德拉酒一樣。

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