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相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡單多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等的淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，但是引入的比較單一，除了酒精，汾酒汾清酒代理條件，其他的酯、醛等物質(zhì)都比較少，而且還會被當成雜質(zhì)去除掉。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。酒精勾兌酒也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，汾酒汾清酒批發(fā)，它是由食用酒精、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑勾調(diào)出來的酒。注意，這和用勾兌成的假白酒完全不同，前者是允許銷售的合格白酒制品，汾酒汾清酒招商，而后者是行為。

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但是，酯化反應(yīng)到了一定的程度便會趨向平衡，以至于出現(xiàn)停止的狀態(tài)，如果還要繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)不斷減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目些中低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，汾酒汾清酒，這類酒就更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

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飲酒需自我克制，不能逞能，十分酒量好喝到六七分，不超過八分，這樣才能做到飲酒而不亂。尤其是在莊重場合，更應(yīng)節(jié)制.酒不可極，才不可盡，持酒以禮，持才以愚。