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蛋是一種美食,蛋雖然體積小,但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高,通常煮至全熟或半熟后去殼,可用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。蛋的選購儲存:蛋的外殼為灰白色,還有紅褐色的和紫褐色的斑紋,的蛋色澤鮮艷、殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白黏稠。蛋外面有自然的保護(hù)層,生蛋常溫下可以存放45天,啤酒鹵蛋加工,熟蛋常溫下可存放3天。

內(nèi)和蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,啤酒鹵蛋省代理,肉可以補(bǔ)益五臟,啤酒鹵蛋,強(qiáng)筋仕骨,止泄痢,消府積。蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。注意蛋雖然營養(yǎng)豐富,可是吃多了也不好,所以對于的人群來說盡量少吃蛋。對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。

蛋適宜人群
一般人均可食用適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、及身體虛弱的人食用腦血管不宜多食蛋。宜:蛋的營養(yǎng)價值很高,超過其他禽蛋,適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管、肺也宜食;胃氣不足的患者宜食;所含蘆丁對疾病者有益,也可少量食用。


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