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鹵雞蛋加工廠-南京鹵雞蛋-新東方食品(查看)

鹵雞蛋代加工廠家

價(jià)格： 電議

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可銷售總量： 1000件

手機(jī)： 18637203087 郵箱： xctwp@163.com

傳真： 0372-6290006 地址： 河南

在線詢盤聯(lián)系廠家：18637203087 0372-6290002

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可以說醬油鹵蛋是簡(jiǎn)化版的茶葉蛋，味道咸香，鹵汁中沒有了茶葉，以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮，保持蛋的光滑完整。再放入鹵汁中煮熟即可，為了味道更香，可以加入適量生抽提鮮，還可以放入冰糖融化固色。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點(diǎn)水，加上一些鹽也可以用來鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。

鹵蛋做法

鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，南京鹵雞蛋，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；

將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，鹵雞蛋加工廠，而后撈出剝?nèi)サ皻ぁ榱思铀冫u蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，鹵雞蛋代加工，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

鹵蛋方法

1) ? ? ? 雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會(huì)兒，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2) ? ? ? 將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然后把雞蛋碼在鍋內(nèi)，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后，關(guān)火，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。

3) ? ? ? 雞蛋涼透后，再倒入鍋內(nèi)，大火煮開后，小火煮30分鐘，然后再關(guān)火，撈出雞蛋，晾涼。按照此步驟做3次即可。

鹵雞蛋加工廠-南京鹵雞蛋-新東方食品(查看)由河南新東方食品股份有限公司提供。河南新東方食品股份有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在河南安陽的蛋制品等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。新東方食品帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善理念和您攜手步入，共創(chuàng)美好未來！

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