新東方食品(圖)-學校用烤鹵雞脖-西安烤鹵雞脖

? ? ? 雞脖的介紹

　　燒烤雞脖，是在烤雞翅基礎(chǔ)上衍生了出來的新燒烤品種。

　　雞脖的食譜營養(yǎng)

　　雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，學校用烤鹵雞脖，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。

　　祖國醫(yī)學還認為，副食品批發(fā)市場用烤鹵雞脖，雞肉有溫中補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效。

? ? ? 有人說雞頭中會殘留一些重金屬物質(zhì)，西安烤鹵雞脖，這是不正確的，這些毒基本上都進入了內(nèi)臟，雞頭并沒有這些重金屬物質(zhì)。那么雞的內(nèi)臟中會不會有很多毒呢?這也不用擔心，內(nèi)臟中雖說有一些毒，但是只要不是經(jīng)常食用對人體害處微乎其微。并且少量食用內(nèi)臟還有好處，因為內(nèi)臟有些微量元素非常豐富，對人體有益。

? ? ? 所以大家所還是多多食用比較好，為了大家的身體健康，要常常吃肉哦。

? ? ? 雞脖的做法

　　麻辣雞脖

　　1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈;

　　2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

　　3.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味;

　　4.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味;

　　5.雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。