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? ? ? 雞脖的介紹
燒烤雞脖,是在烤雞翅基礎(chǔ)上衍生了出來的新燒烤品種。
雞脖的食譜營養(yǎng)
雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,學校用烤鹵雞脖,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫(yī)學還認為,副食品批發(fā)市場用烤鹵雞脖,雞肉有溫中補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效。
? ? ? 有人說雞頭中會殘留一些重金屬物質(zhì),西安烤鹵雞脖,這是不正確的,這些毒基本上都進入了內(nèi)臟,雞頭并沒有這些重金屬物質(zhì)。那么雞的內(nèi)臟中會不會有很多毒呢?這也不用擔心,內(nèi)臟中雖說有一些毒,但是只要不是經(jīng)常食用對人體害處微乎其微。并且少量食用內(nèi)臟還有好處,因為內(nèi)臟有些微量元素非常豐富,對人體有益。

? ? ? 所以大家所還是多多食用比較好,為了大家的身體健康,要常常吃肉哦。
? ? ? 雞脖的做法
麻辣雞脖
1.將雞脖洗凈,煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸,下雞脖微微焯一下,去除腥等雜質(zhì),然后放到溫水里洗凈;
2.若雞脖子很長的話,可以在焯過之后稍稍改刀成小段,這樣也便于入味。炒鍋中加底油,燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;專成中火,下入之前焯好的雞脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

3.炒到冰糖基本化了之后,加水沒過雞脖,加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料,用大火煮沸后,調(diào)成中火慢慢入味;
4.這樣煮約8分鐘左右,水分收干了一些后,如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻,關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里,再次讓其充分入味;
5.雞脖涼著也能吃,如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱,將湯汁收的濃稠即可上桌。
