供應(yīng)中國(guó)糕點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校
武漢市糕點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校廠家
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武漢蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 武漢蛋糕學(xué)習(xí) 武漢金領(lǐng)蛋糕學(xué)校。武漢金領(lǐng)蛋糕學(xué)校教你認(rèn)識(shí)烘焙工具：認(rèn)識(shí)了解工具設(shè)備及用途，對(duì)學(xué)習(xí)西點(diǎn)食品蛋糕是必要的，工具的種類、設(shè)備的種類很多，其功能、性能也不盡相同，品牌和質(zhì)量不同對(duì)蛋糕工藝都有一定的影響，了解認(rèn)識(shí)和掌握工具設(shè)備的種類、功能、性能是學(xué)習(xí)蛋糕裝飾基礎(chǔ)知識(shí)的一部分。一、設(shè)備
蛋糕裝飾設(shè)備很簡(jiǎn)單，有大型攪拌機(jī)、鮮奶油小型攪拌機(jī)、手提式攪拌機(jī)。主要用來攪打蛋糕坯料槳糊和奶油漿料，其作用是將蛋糕坯料或奶油經(jīng)快速旋轉(zhuǎn)攪打充氣，改變其內(nèi)部物理性狀結(jié)構(gòu)，形成新的性狀穩(wěn)定組織，并能提高產(chǎn)值和口感，有利于穩(wěn)定蛋糕裝飾選型。大型攪拌機(jī)大多用來攪打蛋糕坯槳糊，但也有用來打發(fā)奶油和鮮奶油的，大型攪拌機(jī)體積大，功率大，產(chǎn)量大，穩(wěn)定性好，如果蛋糕裝飾產(chǎn)值產(chǎn)量大，可選用大型攪拌機(jī)，但是比較笨重，不易搬運(yùn)，小型鮮奶攪拌機(jī)為專業(yè)型鮮奶油攪打設(shè)備，體積小，重量輕，功率小，可調(diào)速，損耗小，便于搬運(yùn)，對(duì)于小型店面使用比較適合。手提式鮮奶油攪拌機(jī)，其性能同前，其體積更小，重量更輕，功率小，損耗小，便于攜帶。
烤爐有多種，用來烤蛋糕、面包、為層裝烤箱或皮勒爐，品牌很多，有國(guó)產(chǎn)、臺(tái)產(chǎn)、馬來爐、進(jìn)口爐等，烤箱或烘烤爐是熟制食品的重要設(shè)備，設(shè)備溫控裝置和水氣噴霧裝置。
蛋糕裱花專業(yè)設(shè)備：分冷藏柜、空調(diào)、裱花噴槍、巧克力熔爐四部分。
巧克力溶化爐是制作和調(diào)制巧克力溶液必用的設(shè)備，是雙層隔水、可調(diào)控溫設(shè)備，可根據(jù)制作巧克力需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，溫度可控制在20-100攝氏度之間。
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