供應(yīng)用于廠家生產(chǎn)現(xiàn)貨的溶菌酶

溶菌酶
別名：脆壁質(zhì)酶;胞壁質(zhì)酶：N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶
英文名稱: Lysozyme
號: 12650-88-3
分子式: C15H20O4
化學(xué)性質(zhì)  白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于和，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。抑制劑有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性劑(基硫酸鈉、醇類和碳鏈不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。
產(chǎn)品應(yīng)用：
    1、醫(yī)學(xué)上應(yīng)用：可作為一種具有作用的天然抗感染物質(zhì)。有、抗病毒、止血、消腫止痛及加快組織恢復(fù)功能等作用。臨床用于慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔潰瘍、水痘、帶狀皰疹和扁平疣等。也可與藥物合用各種和病毒感染。
    2、食品保藏應(yīng)用：可作為防腐劑,它的主要功用是水解細胞壁，在細胞內(nèi)，則對吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用。對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，其濃度為0.05%。溶菌酶是一種無毒、的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐敗微生物的生存，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖。與植酸、聚合鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
    3、用于生化研究：溶菌酶具有破壞細胞壁結(jié)構(gòu)的功能，以此酶處理G+得到原生質(zhì)體，因此，溶菌酶是基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。
溶菌酶的應(yīng)用過程中的優(yōu)點：
　　（1）溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的酶；
  ?。?）溶菌酶不會因為有機的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復(fù)；
　?。?）溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；
　?。?）溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
　　（5）溶菌酶生產(chǎn)成本較低；
　?。?）溶菌酶的譜較廣，不僅局限于G+ 菌，對部分G­ 菌也有抑制效果；
　　（7）溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。
作用機理：溶菌酶是一種能水解致中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導(dǎo)致細胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復(fù)鹽，使病毒失活。
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