[大豆肽 大豆低聚肽 小分子大豆肽 大豆肽質(zhì)量好 大豆肽價(jià)格實(shí)惠 大豆肽生產(chǎn)商]
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大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酶法水解、分離、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽為主,還含有少量大分子肽、基酸、糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽等成份,分子質(zhì)量在1000u以下。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右,其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同,必須氨基酸的平衡良好,含量豐富. 。 大豆中蛋白質(zhì)含量豐富,并且具有平衡的氨基酸模式,是一類(lèi)公認(rèn)的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。眾多的,將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆低聚肽,使大豆低聚肽出現(xiàn)了大豆蛋白所不具備的多種特殊性。 1、大豆低聚肽的理化特性 (1)分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬(wàn)或數(shù)十萬(wàn)。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。 (2)水溶性好。大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。 (3)熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性,而大豆低聚肽對(duì)熱穩(wěn)定。因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品,不會(huì)造成其結(jié)構(gòu)改變。 (4)酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn),一般當(dāng)pH值在4.5左右,溶液中的蛋白質(zhì)即會(huì)沉淀。大豆低聚肽沒(méi)有等電點(diǎn),在pH4.5的酸性條件也不會(huì)沉淀。 (5)直接吸收性。體外試驗(yàn)證實(shí),大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后,95%以上未被消化;經(jīng)胰蛋白酶處理后,約90%未被消化。這說(shuō)明大豆低聚肽不再被消化,大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。 (6)安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),像胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素、抗維生素物質(zhì)等,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報(bào)道,大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此,食用更安全。
牡蠣肽 魚(yú)膠原蛋白肽 白蛋白肽 海參腸肽 玉米低聚肽 大米肽 小麥低聚肽 大豆肽
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