【東北狗魚，選一直鮮】一直鮮狗魚喝人能喝的烏蘇里江水，3年無質(zhì)量投訴現(xiàn)象，3年加工經(jīng)驗，比同行更專業(yè)

【好狗魚干，選一直鮮】一直鮮狗魚喝人能喝的烏蘇里江水，3年無質(zhì)量投訴現(xiàn)象，3年加工經(jīng)驗，比同行更專業(yè)

狗魚喝烏蘇里江的水，漁民也常喝。烏蘇里江鳥兒在濕地棲息。

一、3年加工經(jīng)驗，比同行更專業(yè)
　　
1、狗魚干市場亂象：經(jīng)過跑魚市發(fā)現(xiàn)狗魚干市場非常混亂，死臭原料魚、處理不衛(wèi)生、清理不干凈、重鹽腌制、蚊蟲叮咬、氧化嚴(yán)重、藥物驅(qū)蟲、工業(yè)鹽腌制等亂象。

2、三年狗魚干加工摸索：市場貨源沒有質(zhì)量保障，只好自己親自制作狗魚干。經(jīng)過多方咨詢以及三年摸索，經(jīng)歷3次大的狗魚干腌制失敗和十三次試驗后，終于摸索出狗魚干加工的關(guān)鍵因素及詳細(xì)控制參數(shù)，如下：
　狗魚干加工關(guān)鍵因素主要有4個：1）原料狗魚鮮度2）加工溫度3)加工時長4）保存方式
　　詳細(xì)各階段控制參數(shù)列表（以后會改進(jìn)完善）
加工過程　　　　參數(shù)　　　　參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)    
狗魚采購　　　　狗魚　　　　采購時魚必須眼珠明亮，魚鰓粉紅    
狗魚預(yù)處理　　　分級　　　　1級3-4斤以上2級1-3斤3級1斤以下　    
　　　　　　　　清理時長　　4小時內(nèi)必須清理完畢    4小時內(nèi)包裝入冷庫
　　　　　　　　魚鱗　　　　用刮鱗工具刮干凈    
　　　　　　　　頭　　　　　全部切除    
　　　　　　　　腮　　　　　全部切除    
　　　　　　　　尾　　　　　全部切除    
　　　　　　　　鰭　　　　　至少貼鰭根部剪除，背鰭連根剪掉    
　　　　　　　　內(nèi)臟　　　　全部摘除，粘連物刷凈；排泄口剪開不留凹口，會積液，影響風(fēng)干速度。
　　　　　　　　清潔用水　　流水清洗    絕不用滿是的盆水把所有的魚從頭到尾洗一遍。
　　　　　　　　真空包裝　　裝袋前，用毛巾擦干魚體表層水分。每一頭魚平鋪在獨(dú)立的袋子里隔離開。
　　　　　　　　　　　　　　可幾個獨(dú)立袋子疊起來放在一個大袋子里抽真空。擦干及魚體隔離的原因：
　　　　　　　　　　　　　　防止水分流動，不同的魚體凍結(jié)在一起，解凍時影響分離和解凍速度
　　　　　　　　冷凍　　　　頭尾交替平鋪入冰柜或冷庫    
腌制過程　　　　鹽種　　　　家庭食用鹽，杜絕高風(fēng)險的大粒鹽和工業(yè)鹽
　　　　　　　　腌制　　　　用魚重１-２%的鹽均勻的撒于魚體上下兩層，淡鹽腌制狗魚干
　　　　　　　　換位　　　　6個小時后，將上層的魚換到下層再腌6個小時    確保上下的魚能腌制均勻
　　　　　　　　腌制時長　　一般10-12個小時    最長14個小時，主要看溫度。
　　　　　　　　腌制溫度　　一般10攝氏度以下，不能超過15攝氏度
風(fēng)干　　　　　　風(fēng)干溫度　　一般10攝氏度以下，不能超過15攝氏度
　　　　　　　　懸掛　　　　用鐵鉤撐開魚體，充分暴露魚體    
　　　　　　　　風(fēng)干時長　　24-72小時    根據(jù)魚體大小視情況收魚，控制時長防氧化
　　　　　　　　天氣應(yīng)對　　下雨天或者預(yù)測到要下雨提前將魚放置冷庫暫時裸凍    
　　　　　　　　收魚標(biāo)準(zhǔn)　　魚體表無水分，魚體能橫在手掌或者略彎    
　　　　　　　　真空包裝　　狗魚干獨(dú)立裝袋真空包裝    
　　　　　　　　蚊蟲控制　　必須低溫蚊蟲消失時風(fēng)干或者在低溫設(shè)備內(nèi)密封風(fēng)干    
　　　　　　　　冷凍　　　　頭尾交替平鋪入冰柜或冷庫，節(jié)省空間
冷藏　　　　　　冷藏溫度　　-18℃
　　　　　　　　密封　　　　冷庫密封保存    
　　　　　　　　雜物　　　　無任何雜物堆放

二、一直鮮狗魚6大優(yōu)勢特點(diǎn)

1、一直鮮狗魚喝人能喝的水：漁民時，渴了就喝烏蘇里江水，還用江水燉魚。曾播過江水燉鯉魚的節(jié)目。狗魚喝的就是烏蘇里江水。

2、漁船直購狗魚，比同行新鮮80%：每天凌晨江邊漁船上直接購買剛剛捕撈的狗魚，新鮮度比同行高80%。同行一般使用當(dāng)天賣不出去的死狗魚制作魚干。

3、2倍于同行的鮮魚用量，制作全魚干：一直鮮只做全魚干。狗魚不宜食用的部位（頭、尾、鰭、大狗魚脊椎）全部切除，4斤鮮狗魚僅加工約１斤狗魚干，同行用1.8斤狗魚就曬1斤魚干。

4、6道工序，道道保鮮，一直鮮：在采購、腌制、風(fēng)干、包裝、儲存、烹飪6個工藝環(huán)節(jié)，從原料鮮度、加工溫度、加工時長、包裝和保存方法等方面進(jìn)行技術(shù)管理，抑制生長，防止腐敗、氧化、過度干燥，確保狗魚每一步足夠鮮，大幅提升狗魚干鮮美度。

5、3年加工經(jīng)驗，比同行更專業(yè)：自2013年以來，積累了3年多狗魚干加工經(jīng)驗，摸索出3項狗魚干加工技術(shù)（低溫淡鹽速腌技術(shù)、低溫風(fēng)干技術(shù)、保鮮烹飪技術(shù)）和3項管理措施（原料選購管理措施、鮮魚快速預(yù)處理措施、真空冷藏措施）。由于采取了這些技術(shù)管理措施，我們實現(xiàn)連續(xù)三年無客戶質(zhì)量投訴。

6、無褐斑，無土腥味、無：安全的水質(zhì)和優(yōu)良的生長環(huán)境，鮮狗魚和狗魚干都沒有土腥味，無污染；經(jīng)過精心保鮮加工出來的狗魚干沒被過度氧化，無褐斑。所有的這些，保留了狗魚干原汁原味的自然鮮美味道。據(jù)復(fù)旦大學(xué)調(diào)查研究，烏蘇里江的排放量幾乎和西藏一樣，異常潔凈。

　　就在我剛才征詢他授權(quán)我寫關(guān)于楊先生的狗魚干客戶見證案例材料的時候，他還連說了兩遍：上次那個魚確實好吃，是幾個工廠老板一起吃的，大家都說好吃。

五、一直鮮生狗魚干說明

1、產(chǎn)品凈重：500克/盒
2、產(chǎn)品包裝：盒裝
3、魚干形態(tài)：魚塊
4、添 加 劑 ：食鹽
5、保 質(zhì) 期 ：冷凍6個月，常溫10天
6、食用方法：詳情請見烹飪說明
7、產(chǎn)地地址：黑龍江省虎林市八五八農(nóng)場烏蘇里江畔

六、聯(lián)系方式

QQ 號 碼：3538913260
手機(jī)微信：182 0467 0780（微信）
官方網(wǎng)站：http://www.gouyugan.cn