香河肉餅技術(shù)學(xué)習(xí) 香河肉餅技術(shù)學(xué)習(xí)哪里好|香河肉餅怎么做才好吃

香河肉餅餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來(lái)光滑柔軟，搟起來(lái)得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是豬肉，經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見(jiàn)肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
　　現(xiàn)在，香河肉餅的種類(lèi)逐漸增多?；刈迦硕嘤醚蛉庾黟W，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風(fēng)味別具特色。
如今，各地大大小小的飯店，店店有“香河肉餅”，可是，那的香河肉餅的技藝卻很難見(jiàn)到了。為了把肉餅技藝流傳下去，明達(dá)富強(qiáng)餐飲公司成立了“香河肉餅”，并已申請(qǐng)，成為特色小吃行業(yè)中的一家?。?，一些非的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來(lái)行銷(xiāo)了。

明達(dá)富強(qiáng)(北京)餐飲管理有限公司是小吃總部，由北京明達(dá)富強(qiáng)餐飲管理公司總經(jīng)理、軍官?gòu)埥?jīng)理、平共同攜手創(chuàng)建，本著讓所有學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)為目的，以超低的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為中小型投資者提供真實(shí)可靠的特色餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

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