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[香河肉餅制作

香河肉餅技術(shù)學(xué)習(xí)

香河肉餅的配方]

北京市肉餅技術(shù)學(xué)習(xí)好廠家

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香河肉餅餅好吃,是因面少,肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的,直徑二尺左右。無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面,要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來(lái)光滑柔軟,搟起來(lái)得心應(yīng)手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是豬肉,經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料,然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡,絲絮般均勻,無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻,面皮兒焦黃,漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。然后刷上油,那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀,幾見(jiàn)肉餡,出鍋后,就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
  現(xiàn)在,香河肉餅的種類(lèi)逐漸增多?;刈迦硕嘤醚蛉庾黟W,再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中,風(fēng)味別具特色。
如今,各地大大小小的飯店,店店有“香河肉餅”,可是,那的香河肉餅的技藝卻很難見(jiàn)到了。為了把肉餅技藝流傳下去,明達(dá)富強(qiáng)餐飲公司成立了“香河肉餅”,并已申請(qǐng),成為特色小吃行業(yè)中的一家?。?,一些非的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來(lái)行銷(xiāo)了。

明達(dá)富強(qiáng)(北京)餐飲管理有限公司是小吃總部,由北京明達(dá)富強(qiáng)餐飲管理公司總經(jīng)理、軍官?gòu)埥?jīng)理、平共同攜手創(chuàng)建,本著讓所有學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)為目的,以超低的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為中小型投資者提供真實(shí)可靠的特色餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

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培訓(xùn)期間免費(fèi)安排食宿。確保學(xué)習(xí)期間不再收取其他費(fèi)用,保證學(xué)會(huì)為止。
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