貴州花溪牛肉粉培訓(xùn)學(xué)校

　　花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名，當(dāng)?shù)厝讼矚g食辣椒，更喜歡食這個(gè)花溪牛肉粉。這粉，其實(shí)就是加了牛肉的粉，只是煮時(shí)有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開(kāi)放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長(zhǎng)塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。原料及調(diào)料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

培訓(xùn)內(nèi)容：

壹、所需材料的認(rèn)識(shí)

貳、香料的處理方法

叁、認(rèn)識(shí)熬湯所需材料

肆、熬湯材料的清洗及高湯的熬制[1]

伍、羊肉的制作

陸、泡菜，鹵雞蛋，鹵豆腐及羊雜的制作等

柒、辣椒制作（油辣椒，糊辣椒，炸尖椒）

捌、米粉煮制（不包括米粉制作）

玖、裝碗方法

拾、成本分析、開(kāi)店指導(dǎo)

為什么選擇大盛餐飲


　　貴州大盛餐飲培訓(xùn)學(xué)校是餐飲培訓(xùn)業(yè)界品牌。學(xué)校專業(yè)從事：“特色粉面、中式烹調(diào)、燒烤、中西式面點(diǎn)、時(shí)尚冷熱飲品、風(fēng)味小吃、特色火鍋、鹵菜、西式快餐、糕點(diǎn)烘焙”等技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)。其中，中式烹調(diào)：“牛肉粉、羊肉粉、腸旺面、燒烤、烤魚(yú)、火鍋、炒菜、鹵菜、小吃”等系列；西式：“蛋糕類、面包類、點(diǎn)心類、裱花類、月餅、西式凍品、西式快餐”等系列；時(shí)尚飲品：“咖啡、奶茶、奶蓋、慕斯、冰沙、奶昔、果汁、冰點(diǎn)、冰粉”等系列。


　　學(xué)校常年招生，包教包會(huì)，從零開(kāi)始學(xué)，入學(xué)即簽訂培訓(xùn)協(xié)議，學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)，中途不再收任何費(fèi)用。經(jīng)學(xué)校多年來(lái)培養(yǎng)造就了一批又一批餐飲業(yè)的老板及專業(yè)技術(shù)人才，并建立起完善的服務(wù)保障體系。我們還為學(xué)員免費(fèi)提供開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)指導(dǎo)，店面設(shè)計(jì)策劃及籌備工作等，真正做到讓學(xué)員創(chuàng)業(yè)無(wú)憂。


　　學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，環(huán)境舒適，師資力量雄厚，各項(xiàng)規(guī)則制度完善。理論實(shí)踐融為一體，一次交費(fèi)學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期同類技術(shù)免費(fèi)服務(wù)與升級(jí)，學(xué)校在社會(huì)中樹(shù)立了良好的口碑，成為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者、美食愛(ài)好者充電學(xué)習(xí)的必要單位。2016年，貴州大盛餐飲培訓(xùn)學(xué)校，成為社會(huì)公眾認(rèn)可的重點(diǎn)廚藝培訓(xùn)學(xué)校之一。


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