主要種類: 1.櫻桃類辣椒。葉中等大小,圓形、卵圓或橢圓形,果小如櫻桃,圓形或扁圓形,紅、黃或微紫色,辣味甚強(qiáng),制干辣椒或供觀賞。如成都的扣子椒、五色椒等;2.圓錐椒類。植株矮,果實(shí)為圓錐形或圓筒形,多向上生長,味辣。如倉平的雞心椒等;3.簇生椒類。葉狹長,果實(shí)簇生,向上生長,果色深紅,果肉薄,辣味甚強(qiáng),油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病力強(qiáng)。如貴州七星椒等;4.長椒類。株型矮小至高大,分枝性強(qiáng),葉片較小或中等,果實(shí)一般下垂,為長角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供干制、腌漬或制辣椒醬,如陜西的大角椒;肉厚,辛辣味適中的供鮮食。如長沙牛角椒等;5.甜柿椒類。分枝性較弱,葉片和果實(shí)均較大。根據(jù)辣椒的生長分枝和結(jié)果習(xí)性,也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
食療價(jià)值:
茄科草本植物辣椒及共變種的果實(shí)。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。中國大部分地區(qū)均有栽培。品種繁多,有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果實(shí),稱青辣椒;采摘成熟(色紅)的果實(shí),稱紅辣椒。洗凈鮮用,紅辣椒又可曬干備用。用時(shí)須去蒂。
[性能]味辛,性熱。能溫中健胃,散寒燥濕,發(fā)汗。
[參考]含辣味成分,主要為辣椒堿、另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
該品有強(qiáng)烈的局部刺激作用;口服能增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃腸道消化功能;辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器,反射性地引起血壓的暫時(shí)上升,一般在10~15分鐘后復(fù)原。
[用途]用于脾胃虛寒,食欲不振,腹部有冷感,瀉下稀水;寒濕郁滯,少食苔膩,身體困倦,肢體酸痛;感冒風(fēng)寒,惡寒無汗。

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柿子椒 朝天椒
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