睢寧縣涼拌菜制作方法 熟食供應
[涼菜
紅油涼菜]
徐州市涼拌菜制作方法廠家
價格： 電議
物流： 江蘇 徐州市 睢寧縣| 賣家支付運費
可銷售總量： 100000件
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傳真： 尚未完善 地址： 江蘇 徐州市
[涼菜 紅油涼菜]
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- 是否進口： 否
- 凈含量（規(guī)格）： 多種
- 綠色食品： 是
- 售賣方式： 散裝
- 特產： 是
- 有機食品： 是
- 包裝規(guī)格： 多種
1、豬筒子骨、 雞架、牛骨頭入沸水中大火汆10分鐘，撈出入不銹鋼桶中加清水、C料大火燒開，小火熬3小時取出。2、B料放在干鍋中炒香后加用A料熬好的湯中大火煮半小時撈出B料，用細紗布包起和控下的湯一起入大桶中。3、D料入桶中調味后即 成紅鹵水。
鹵菜特點：
色澤醬紅，香味濃郁。
應用：
鹵制 豬肚、 牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品類等。
鹵菜制作案例：廖排骨 魏王鹵
1、 排骨先飛一飛水，水里放了一粒 八角，一粒姜，少少酒；
2、放入制作好的鹵湯；
3、鑊 里加少少油，先爆香花椒，讓油里帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因為我是用高壓煲來整 排骨，所以直接在煲里處理排骨烹制的過程。這款煲的底極厚，可以直接在里頭炒菜都沒有問題；
4、將所有材料進煲里，加生抽老抽黑糖調味。為了讓 排骨更香，燜的時候我順手再扔了幾?；ń愤M去； 5、然后加水，開火，燜。
電議
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