云南凍干三七與三七的區(qū)別 凍干三七和三七的區(qū)別，看看有什么不一樣

  三七，在我們生活中比較常見的都是曬干或者烘干的，最近聽說一種凍干三七；這種凍干三七很輕，平時曬干三七一斤20多個的，這樣凍干的三七卻有四五十個，肉質(zhì)比較疏松，脆如餅干，還可以嚼著吃，泡水3分鐘后還能恢復(fù)新鮮時的樣子。我見過的三七都是很硬的，這凍干三七與普通三七的區(qū)別，什么是凍干三七，我們一起來看看吧。

  凍干三七，凍干的技術(shù)方法不一樣，三七的營養(yǎng)成分含量不一樣。一般普通凍干三七都是直接把洗干凈就凍干，或者凍干不過來，把三七放四五天、甚至十幾十二天吃開始凍干，這樣凍干出來的三七別說比曬干三七好了，很多還不如曬干三七。其云南滿澤凍干三七是云南一家較為專業(yè)的三七行家，這里的三七不單是曬干的很出名，而且凍干三七這2017年也火了起來。云南滿澤凍干三七是在新三七挖出來24小時前就要完成冷凍干燥處理，在做冷凍干燥期間，對三七的挑選、對三七的清理方式等都有很嚴(yán)重的要求。

  凍干的優(yōu)勢：1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。2、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。3、在冷凍干燥過程中， 微生物的生長和 酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。5、干燥后的物質(zhì)，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。6、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。7、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

  市場上普通三七都是曬干的或者烘干的，如云南滿澤曬干三七就比其它家烘干是三七好。云南滿澤三七不單對凍干三七有很嚴(yán)格的要求，對曬干三七的三七產(chǎn)地、清洗方法、晾干方法等也是很講究的。云南滿澤三七，曬干三七比較硬，比較堅實；云南滿澤凍干三七比較疏松，脆如餅干，可以直接嚼著吃，也可以輕松切片，打粉，泡水3分鐘后能恢復(fù)新三七的樣子。