武漢蛋糕培訓學校_武漢烘焙培訓學

吃貨們要想甜潤著嘴，網(wǎng)紅蛋糕紅絲絨美爆萌女騷年的胃。
紅絲絨蛋糕，柔軟細膩的品質(zhì)，滑嫩馨香的味道，更有那一抹迷人的美酒紅。
如果把蛋糕比喻成女子，那么，她就是性感撩人的那一個。
有沒有迫切想去了解、去制作這蛋糕之尤物。
別急，我們開始唄


紅絲絨蛋糕配方
蛋：5個，分蛋清
蛋白部分：
蛋白：150g
糖：80g
檸檬汁：3g-5g


蛋黃部分：
蛋黃：80g-100g
糖：10g
牛奶：70g
色拉油：40g
紅曲粉：20g
可可粉：10g
淀粉：10g
低筋粉：20g
制作步驟：
1， 將蛋白和蛋黃分至兩個干凈的盆里。蛋白部分要求無水無油無蛋黃，以免打不發(fā)，在打發(fā)之前冰半小時左右，打發(fā)的穩(wěn)定性、氣泡組織更好，蛋足夠新鮮的話，檸檬汁可不要。


蛋白部分
2， 糖+牛奶+油拌勻化糖，再將紅曲粉、可可粉、淀粉、低筋粉拌勻倒入牛奶液中，輕敲拌勻，最后倒入蛋黃拌勻。
3， 打發(fā)蛋白，打至奶油狀態(tài)，稍硬挺即可，打出有尖峰狀，蛋白分兩次拌入蛋黃中，用上下切拌法，順時針轉動會消泡的哦。
4， 將打好的蛋白部分分次加入蛋黃部分拌勻
5， 倒入烤盤抹平長、寬以40cm左右，上、下火190℃-160℃，20分鐘，如果是家用烤箱上下火溫度降40℃-50℃左右哦。我們教學是商用烤箱，溫差很大的哦。出成品時，用手指輕輕按壓，中心部分會馬上彈起，說明烤熟了。
6，制作乳酪部分  乳酪：150g,淡奶油：450g,白糖：50g,檸檬汁：10g


制作：乳酪室溫軟化，稍打至順滑，淡奶油化糖打發(fā)加乳酪、檸檬汁拌勻，做乳酪奶油餡，抹在紅絲絨蛋糕上。
7、卷成筒
8，裝飾成型
有一位姑娘，一襲紅色的連衣裙，紅潤潤的雙唇，配上一份紅絲絨蛋糕，座在你的面前，時光瞬間定格。


武漢金領職業(yè)培訓學校歡迎您來學校咨詢學習！
學校地址：湖北省武漢市武昌區(qū)書城路名士一號三棟四樓
網(wǎng)址:www.whut-px.com   微信：whjljy6
標簽： 蛋糕培訓 西點培訓   蛋糕培訓 西點培訓   武漢市蛋糕培訓學校   武漢市蛋糕培訓學校廠家