大紅袍批發(fā) 大紅袍 武夷山大紅袍 大紅袍價(jià)格 大紅袍廠家直銷 花香大紅袍 武夷名茶

大紅袍批發(fā) 大紅袍 武夷山大紅袍 大紅袍價(jià)格 大紅袍廠家直銷 花香大紅袍 武夷名茶

大紅袍 （中國茶葉品種）


大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，
葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持 久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，疲勞
、生津、解熱防暑、*、解du防病、消食去膩、減 肥健美等保健功能外，還具有 癥、脂、抗衰老、等特
殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能
真正 品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。


歷史發(fā)展
名稱來歷
1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時(shí)突然得病，難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所
藏茶葉泡與他喝，病痛即止?？贾袪钤?，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹
上，故得“大紅袍”之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。
狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前
往九龍窠（讀 kē）披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專 供
享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。


茶葉起源
武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中之，傳說明末清初即有其名，1921年蔣
叔南游記中有提到武夷山數(shù)處有見，如天心巖九龍窠（即有摩崖石大紅袍三個(gè)字的一處，傳系1927年天心寺僧刻）、天游巖一
處、珠濂洞一處（也有入叫水謙洞），但非常遺憾的是，這些游記和調(diào) 查都沒有交代清楚這幾處大紅袍更具體的地點(diǎn)、屬哪個(gè)
寺廟茶莊、是否是同一種或同名不同種、茶樹特征是否一樣以及品質(zhì)如何。
1941年林馥泉的《武夷巖茶的產(chǎn)制銷》一文中提到馬頭巖的磊石盤陀有大紅袍的，而記錄大紅袍采制全過程的卻是九龍窠大紅
袍那3株。1958年陳德華在福建長(zhǎng)樂一中時(shí)，看到該校美術(shù)老師陳禮調(diào)到武夷山寫生時(shí)畫的九龍窠大紅袍也是3株。
1962年春中茶所從武夷山剪取大紅袍枝條帶回杭州扦插種植的也是九龍窠那3株大紅袍。
1964年春，福建茶葉研究所謝慶梓等二入來武夷山時(shí)，也是由陳德華陪同前往九龍窠剪取那3株大紅袍枝條帶回福安社口。
20世紀(jì)70年代末至80年代初，陳德華主持武夷名叢的挖掘、整理、繁育推廣工作，對(duì)當(dāng)時(shí)的巖茶產(chǎn)區(qū)天心大隊(duì)（在大隊(duì)長(zhǎng)全程
陪同下）逐村、逐戶進(jìn)行調(diào) 查，對(duì)有關(guān)國營場(chǎng)及有關(guān)前輩、茶人也是多方了解，其中對(duì)大紅袍茶樹沒有入提出天游巖、珠濂洞
（或水濂洞）或馬頭巖的磊石、盤陀等處有此樹存在。從武夷山的四大名叢茶樹看，大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢各
有其特點(diǎn)，水金龜茶樹是生長(zhǎng)在大路旁，白雞冠茶樹本身特獨(dú) 一 無 二，嫩葉淡黃色時(shí)間長(zhǎng)達(dá)50天左右。
茶葉歷史
歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認(rèn)的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最 好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。
民國時(shí)一斤就值64塊銀元，折當(dāng)時(shí)大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場(chǎng)拍 賣，20克竟拍出15.68萬元的天價(jià)，創(chuàng)造
了茶葉單價(jià)的最 高紀(jì)錄。
1972年，尼克松訪問中國時(shí)，當(dāng)時(shí)的中國人贈(zèng)送他四兩的大紅袍母株茶葉。由于尼克松不知大紅袍母株產(chǎn)量少而極為
珍貴，曾私下抱怨小氣。周恩來后來為此對(duì)尼克松解釋，說：“已經(jīng)將‘半壁江山’奉送了?！?，并把大紅袍由來告
知，聞?wù)f尼克松聽后對(duì)此肅然起敬。
1959年全國“名茶”評(píng)比會(huì)所評(píng)選為“中國名茶之一”。
1962年春，中國農(nóng)科院茶葉研究所的科研人員從武夷山九龍窠剪了大紅袍枝條帶回杭州扦插繁育作為引種種在品種園內(nèi)。
1964年春，福建省茶葉研究所培育室科研人員謝慶梓等人到武夷山剪取九龍窠大紅袍枝條帶回福安扦插繁育。
1978年底到1982年，市茶葉研究所連續(xù)開展對(duì)武夷名叢進(jìn)行挖掘、整理、繁育工作，但并未引起重視。
1985年11月，值參加省茶葉研究所四十周年慶之際，五株大紅袍“秘密”的引回（不知情），種在御茶園名叢觀察園中。
1992年夏秋之交，又從武夷山市茶葉研究所名叢觀察園中剪取很多武夷名叢，單叢等夏梢?guī)Щ厍げ澹渲邪ù蠹t袍，標(biāo)明來自
武夷山市茶葉研究所編號(hào)***號(hào)85年11月17日種。
1994年，武夷山市茶葉研究所的《大紅袍巖茶無性繁殖及加工技術(shù)研究》獲福建升科委科學(xué)技術(shù)成果鑒定通過。
1996年，武夷山市景區(qū)管委會(huì)開辟了九龍窠大紅袍茶文化旅游線路。
2001年，“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商 標(biāo) 注 冊(cè)成功。
2004年，武夷山市下達(dá)了《關(guān)于啟用“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)的通知》。
2006年，以無性繁殖方式使母樹大紅袍的血脈得以延續(xù)，使地處武夷山景區(qū)的茶廠所產(chǎn)茶葉完好保持了大紅袍母樹的優(yōu)良性狀和所
有品性特征，武夷山?jīng)Q定對(duì)大紅袍母樹實(shí)行停采養(yǎng)護(hù)。 
2007年10月10日，“烏龍之祖 國茶巔 峰——— 武夷山母樹大紅袍送藏國家博物館”儀式在紫禁城外的端門大殿舉行，最后一
次采摘自福建武夷山350年母樹大紅袍茶葉20克正式由武夷山市人民贈(zèng)送給中國國家博物館珍藏。
2008年，由張藝謀策劃的大型茶旅互動(dòng)項(xiàng)目《印象·大紅袍》啟動(dòng)建設(shè)。
2009年至2010年初，大紅袍茶葉遭游資炒作，價(jià)格暴漲，每斤達(dá)到最 高10萬。大紅袍自身的神秘玄妙，加上不菲的價(jià)格，讓人產(chǎn)生
遙不可及的感覺。隨著市場(chǎng)的逐步調(diào)整，以及大紅袍獨(dú)有的地域限制保護(hù)，大紅袍價(jià)格終于回歸正常。市場(chǎng)的逐步穩(wěn)定和健康化的
同時(shí)，不少茶企也隨之發(fā)展。 [5] 
2010年，張藝謀、王潮歌、樊躍創(chuàng)作的第五部印象作品—《印象·大紅袍》在武夷山正式公演。同年，“武夷山大紅袍”被國家工
商總局新認(rèn)定為中 國 馳 名商標(biāo)。
2011年，張藝謀、王潮歌、樊躍創(chuàng)作的觀印象藝術(shù)發(fā)展有限公司與武夷星茶業(yè)有限公司聯(lián)合推出的“印象大紅袍”專屬茶品牌。這
是張藝謀、王潮歌、樊躍的“印象鐵三角”合作執(zhí)導(dǎo)的中國印象系列山水實(shí)景演出的個(gè)衍生茶類品牌，揭開中國茶葉品牌突圍
序幕。
2013年5月，武夷山市正式向聯(lián)合國教科文組織申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 
書籍記載
據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：
武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，中國民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋代列為貢品，元代還在武夷山設(shè)立了
“焙局”“御茶園”，專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜
“四大名樅”，此外還有以茶樹生長(zhǎng)環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草
、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知
春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它叫作
武夷茶，作為中國茶葉的總稱。
天心巖九龍集石壁上現(xiàn)存有茶樹6棵，從“大紅袍”石刻旁上層棵算起，按順序編號(hào)，上層4棵（歷史上稱正本），編號(hào)1，2，
3，4，中層1棵為5，底層1棵為6。據(jù)調(diào) 查觀察，這6棵茶樹，雖同屬一類型，但由于從武夷巖茶有性群體品種，經(jīng)長(zhǎng)期自然雜交演變
而來，因而存在個(gè)體間的差異，大體分為3個(gè)不同的株系。3，4號(hào)成熟早，節(jié)間短，葉小而長(zhǎng)，葉面光滑，葉齒淺，葉邊平，制成烏
龍茶，巖韻明顯（有棕葉香），香氣較濃，味醇不淡，葉底黃亮稍暗。2，6號(hào)成熟居中，節(jié)間短，小葉型呈橢圓，葉質(zhì)細(xì)嫩，葉齒細(xì)
不明顯，葉邊平，制成烏龍茶香氣較高，味醇稍薄，葉底黃亮，綠葉紅鑲邊適度。1，5號(hào)成熟期最遲，葉齒粗而深，葉邊呈波浪式，
制成干茶香氣比3，4號(hào)強(qiáng)，但不及2，6號(hào)，滋味似2，6號(hào)，葉底黃亮。
自然地理
茶區(qū)環(huán)境
氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫在18~18.5℃之間；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧
彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。
武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英斑巖，中部為礫巖、紅砂巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土
母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤
，迷霧沛雨，早陽多陰。
形態(tài)特征
植株灌木型，樹冠半披張，樹高可達(dá)2米以上，主干尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長(zhǎng)，葉，一般在6~7cm，長(zhǎng)者可達(dá)11~11cm；寬一
般3cm左右，寬者可達(dá)4~4.3cm，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質(zhì)脆、葉尚淺尚明27~28
對(duì)，葉脈79對(duì)，花型尚大，直徑3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花絲稀疏稍長(zhǎng)，高低不齊，二倍體，茶果中等。嫩芽梢尚壯，深綠微紫
，夏梢葉更顯帶紅毫尚顯，萌芽、開采期比肉桂品種遲，一般在5月10日左右（緩冬年份）。
母樹種類
大紅袍是用無性繁育的，福建省許多無性系茶樹品種一樣，親本的優(yōu)點(diǎn)能遺傳而不變異，武夷山茶區(qū)所種植的大紅袍，其苗木都是直
接或間接從市茶葉研究所引種的，未聽說有變異或其他反?，F(xiàn)象，而且發(fā)展純種大紅袍的時(shí)間并不長(zhǎng)，又不是用種子播種繁育，根本
不存在變異和代數(shù)之分
位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個(gè)品系（皆由種子發(fā)芽長(zhǎng)成）6株茶樹，不是同一個(gè)品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。
中國茶界著作《中國名茶志》，巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載，北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插，成
活三株，北斗峰的稱北斗一號(hào)，九龍窠的稱北斗二號(hào)，十余年試制結(jié)果，均證明制優(yōu)率極高，香氣滋味極受贊賞，現(xiàn)已較大量繁殖栽
種于武夷不同山巖。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代
、或三代大紅袍，因?yàn)闊o性繁殖不存在代數(shù)。
商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個(gè)品系的茶葉）。每個(gè)品系也都是用無性繁殖培育
移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。
價(jià)值功效
功效作用
功效
大紅袍有茶 多 酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有、脂、增強(qiáng)記憶力，壓等良好的作用。一是茶 多 酚特別多，其
中最重要的EGCG具有功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人體力，降低血脂；作為茶葉特有的氨基酸
——茶氨酸的含量達(dá)1.1%，可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用。
此外還具有明目益思，輕身（減 肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，消du，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，*
，抗衰老，降膽固醇等等。 
作用
1.興奮作用：茶葉的能興奮系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、疲勞、提高工作效率。
2.作用：茶葉中的和茶堿具有作用，用于治 療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解du、作用能治 療急性黃疸型肝炎。
3.強(qiáng)心解痙作用：具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治 療支氣管、止咳化痰、心
肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶 多 酚和維生素C都有化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病
率較低。
5.、抑菌作用：茶中的茶 多 酚和鞣酸作用于，能凝固的蛋白質(zhì)，將殺死?？捎糜谥?療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾
、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗，有*作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治 療，也有
一定療效。
6.減 肥作用：茶中的、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的
分解作用。茶 多 酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減 肥。
7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保
護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9.有助于降脂助消化。茶葉中的能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
10.有助于護(hù)齒明目。茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，
經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
商業(yè)價(jià)值
1.高端茶
歷史上武夷茶就是歷代帝王的貢茶。連續(xù)多年獲全國烏龍茶類金獎(jiǎng)、獲首屆中國國際茶博會(huì)金獎(jiǎng)。國務(wù)院、文化部正式下文公布了首批國家
級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，大紅袍的制作工藝名列其中。 大紅袍制作技藝是手工技藝中唯 一制茶工藝，大紅袍更是茶中之 王，被譽(yù)為“國之
瑰寶”。 
2.生態(tài)茶
武夷山的土壤、氣候、濕度等自然條件優(yōu)越，形成獨(dú)特的氣候，再加上被評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的制作工藝，使得生長(zhǎng)的大紅袍天賦不凡，
品質(zhì)超群、獨(dú)具特色、香氣馥郁、回味甘爽、“巖韻”明顯。茶園均按國家綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)管理。
3.品牌茶
大紅袍的品牌地位是由歷史積累，文化底蘊(yùn)、絕 佳的品質(zhì)等因素決定，加上多年來武夷山旅游線路的推出，來武夷山旅游的人，大部分看過九
龍窠的大紅袍，聽說過大紅袍神奇的傳說，品嘗過品牌福臨門大紅袍，武夷山大紅袍的名氣隨之名播四海。
4.健康茶
武夷巖茶自古就作為一種養(yǎng)生、保健的最 佳飲料。傳說中神農(nóng)曾以它解72du，更因治好縣令、趕考書生皇后等疑難雜癥而得名。現(xiàn)經(jīng)科學(xué)研究
測(cè)定，武夷巖茶富含鉀、鋅、硒等微量元素，可分離出草 酸、單寧酸和懈皮黃等混合物，對(duì)人體益處極大。
5.名貴茶
在雙遺產(chǎn)地武夷山舉行的第七屆中國武夷山大紅袍文化節(jié)暨“大紅袍”極 品拍 賣會(huì)上，20克“大紅袍”茶葉拍出20.8萬元的驚人天價(jià)。 
品茗指南
沖泡方法
1.投茶量約為茶器之二分一左右。
2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中，再?zèng)_入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。
3.用100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
備器：對(duì)于大多數(shù)烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。
潔具
這一環(huán)節(jié)對(duì)于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過幾次用心的試驗(yàn)，這都很好完成。
賞茶
無論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面
的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
置茶
置茶時(shí)，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
洗茶
大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個(gè)洗茶過程可以簡(jiǎn)單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后
分入品茗杯的做法。
沖泡
在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時(shí)，最 好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）。
出湯
1.分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。
2.聞香：因?yàn)榇蠹t袍的香高，在沖泡過程中，都會(huì)有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙
手搓動(dòng)聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸……（品茗杯在右，聞香杯在左）
3.品茶：大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時(shí)候都會(huì)有點(diǎn)迫不及待的。這時(shí)候其實(shí)還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢
慢體味，徐徐咽下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。
新茶喝法
新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康
人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘
發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。此外，新茶中還含有較多的咖 啡 因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)
使人的系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
品鑒
品鑒要從幾個(gè)方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個(gè)方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點(diǎn)。
香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕
焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
上品大紅袍
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，
超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。
外形：干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整
或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤(rùn)滑，回甘顯，回味足（初學(xué)者不易把握這一巖韻的特點(diǎn)）。
等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T18745-2006 大紅袍標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目
級(jí)別
　　 外形 色澤 整碎 香氣 滋味 湯色 葉底
特級(jí) 緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲 帶寶色或油潤(rùn) 勻整 銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn) 巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣 清澈、艷
麗、呈深橙黃色 軟亮勻齊、紅邊或帶朱 砂色
一級(jí) 緊結(jié)、壯實(shí) 稍帶寶色或油潤(rùn) 較勻整 濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn) 巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香 較清澈、艷麗、呈深橙黃色
較軟亮勻齊、紅邊或帶朱 砂色
二級(jí) 緊結(jié)、較壯實(shí) 油潤(rùn)、紅點(diǎn)明顯 較勻整 幽長(zhǎng) 巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香 金黃清澈、明亮 較軟亮、較勻齊、
紅邊較顯
除了等級(jí)，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最 好；半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武
夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。
加工工序
采摘工藝
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過
嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕
不同的茶青，不得混淆。
2005年中開面采在5月16日，高山區(qū)5月18日后（2004年5月11日開采）。從采制時(shí)間上看，據(jù)林馥泉1941年當(dāng)時(shí)記載九龍窠大紅袍采制時(shí)間是5月17日
，2005年的市茶葉研究所按小開面采摘的時(shí)間是5月11日，中開面為5 月16日，高山茶區(qū)為5月18日。
初制工序
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最 高、最復(fù)雜的茶類。
 其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
萎凋
萎凋是鮮葉喪失水分的過程。其標(biāo)準(zhǔn)為新梢彎曲，第二葉明顯下垂且葉面大部分失去光澤，失水率約為10%~15%。此過程對(duì)大紅袍香型的形成和能
否有醇厚的滋味關(guān)系極大。其中日光萎凋是最 好的萎凋方式。萎凋時(shí)，將鮮葉置于谷席、布?jí)|等萎凋器上，攤?cè)~厚度1~2kg/m2。陽光強(qiáng)烈時(shí)要二曬二涼
，曬青程度以葉面光澤消失，青氣不顯，清香外溢，葉質(zhì)柔軟，手持茶梢基部，頂葉能自然下垂為度。
做青
做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，是一個(gè)繼續(xù)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的過程，其技術(shù)性，一方面促使多酚類化合物發(fā)生酶性氧化，另一方面又要限制
其進(jìn)行速度。做青時(shí)要以特有的手勢(shì)搖青。將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，通過葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進(jìn)葉內(nèi)含
物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。搖后靜置，使梗葉中水分重新均勻分布，然后再搖，搖后再靜置，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視
青葉的變化（香型與葉色）而定，俗稱“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足?！白鍪帧蹦怂﹄p手左右將葉互碰，反復(fù)數(shù)次，
但不可使勁用力，動(dòng)作力求自然。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)，多搖少做。優(yōu)質(zhì)原料，則只搖不做。
判斷做青適度與否，通常于亮處透 視第二片葉，以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內(nèi)呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱“三節(jié)葉
”為做青葉的理想狀態(tài)。前期較嫩原料，葉片由于失水不平衡而收縮面葉下凹的“湯匙形”，以手觸之，柔軟如棉；后期原料硬化則有刺手感。嗅之，青
草氣逐漸為花果香所替代，清香向熟香轉(zhuǎn)化，即謂之蘭花香，具有幽而清，濃而不濁、香甜撲鼻之感。做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長(zhǎng)，一般
需要8~12h。若操之過急，苦水未清，則會(huì)給茶湯滋味帶來不良影響。
殺青
殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。主要采取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化，同時(shí)使做青葉失去部
分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無 水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。
出青時(shí)需快速出盡，特別是最后出鍋的尾量需快速，否則易過火變焦，使毛茶茶湯出現(xiàn)混濁和焦粒，即俗稱“拉鍋”。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫
，后期低火低溫出鍋。
揉捻
揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。揉捻時(shí)應(yīng)做到：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)乘熱揉捻，以便達(dá)到最 佳效果；裝茶量需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶
高1/2以上至滿桶；揉捻過程掌握先輕壓1~2次，即采用輕-重-輕，以利桶內(nèi)茶葉的自動(dòng)翻拌和整形。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又
補(bǔ)充殺青之不足。并使已外濫的茶汁中之糖類、酶類等直接與高溫鍋接觸，起輕度焦化而形成巖茶的韻昧，時(shí)間雖僅30s，卻對(duì)品質(zhì)起很大作用。復(fù)揉除使
條形緊結(jié)外，還能提高茶湯濃度。復(fù)揉手法與初揉相同，揉20余下即可進(jìn)行“走水焙”。
走水焙
巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，
達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱“掄水焙”。
簸扇、涼索與揀剮
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6h，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培。
燉火與趁熱裝箱
揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2h，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過程、對(duì)增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等
有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過程，對(duì)品質(zhì)也有一定良好影響。
精制工序
大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
毛茶拼配和付制：拼配應(yīng)根據(jù)擬生產(chǎn)的成品茶的要求，制訂不同產(chǎn)地、不同季別、不同等級(jí)的毛茶配料比例的正常方案。拼配應(yīng)遵循執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定質(zhì)量
、兼顧全局、統(tǒng)籌安排、充分利用、提率的原則。
選購標(biāo)準(zhǔn)
茶葉鑒別
可以從外形、顏色、香氣、滋味等四個(gè)方面來鑒別：大紅袍外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤(rùn)或是背青帶褐油潤(rùn)，沖泡后湯水呈橙黃色；雖然不同廠家
工藝的差別，大紅袍的香氣千姿百態(tài)，但大都具有一個(gè)共同的特點(diǎn)——巖骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有巖韻當(dāng)中 特殊的地域特征。 
大紅袍與鐵觀音區(qū)別
1.都屬青茶系，皆為烏龍茶，按地域分，大紅袍是閩北烏龍，鐵觀音是閩南烏龍。
2.鐵觀音茶條卷曲肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃或偏淺綠色。
3.大紅袍香味較濃，口感醇厚，略重于清香鐵觀音，香氣清雅,喉韻甘滑; 大紅袍外形成條狀,色澤紅褐,初一看上邊還有一層白色.泡到杯里茶水也是發(fā)紅
的,還帶煙火味,大紅袍在煙火味下還有陣陣花果香。
儲(chǔ)存方法
大紅袍茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議在保存
拆封過的茶葉時(shí)使用以下幾種方法：
1.利用干燥箱貯存：因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中貯存不會(huì)潮濕或氧化。
2.利用熱水瓶貯存：將熱水瓶整理干凈，再將要貯存存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。
3.利用冰箱貯存：要維持茶葉的新鮮與香味，最 好低溫貯存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱
必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。
4.利用罐子貯存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來貯存。
綜上所述，大紅袍保存最 好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。最 好使用干燥的罐子或冰箱保存。 
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2001年，“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商 標(biāo) 注 冊(cè)成功；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，開始申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年，大紅袍被北京釣魚臺(tái)國賓館授予指
定用茶，并成為獲“中國名 牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)的唯 一茶產(chǎn)品；
2006年，入選首批國 家 級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并開始申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；  
2007年，大紅袍絕品作為首份現(xiàn)代茶樣品入藏國家博物館；
2008年，“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被認(rèn)定為省商標(biāo)；
2010年1月21日，“武夷山大紅袍”被總局新認(rèn)定為中 國 馳 名商標(biāo)；
2012年6月11日至13日，在北京展覽館舉行的北京國際茶業(yè)展茶葉評(píng)比大賽“民生銀行杯”中，大紅袍獲得金獎(jiǎng)。
茶葉文化
國寶茶王
大紅袍系武夷巖茶之 王，是烏龍茶中的極 品，堪稱國寶。它在武夷山栽培已有350多年的歷史。
1998年以來的歷次拍 賣會(huì)上，20克大紅袍拍出15.68萬元至20.8萬元不等的天價(jià)，人民保險(xiǎn)公司以一億元承保6株母樹大紅袍。上世紀(jì)80年代初，大紅
袍品種無性繁殖成功。
2006年6月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局制定了大紅袍推薦國家標(biāo)準(zhǔn)，并于同年8月正式實(shí)施。武夷山市按照“國家標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)范操作，大紅袍開始大批量生產(chǎn)
，其品質(zhì)均已達(dá)到母樹大紅袍水平。根據(jù)聯(lián)合國教科文組織遺產(chǎn)委員會(huì)《遺產(chǎn)公約》，母樹大紅袍作為“主要自然景觀”和“文化遺存與景觀”之
一，成為武夷山“文化與自然遺產(chǎn)”的重要組成部分，此外九龍窠“大紅袍”摩崖石刻已被列為省級(jí)文物保護(hù)對(duì)象。根據(jù)文物保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，武夷山
市作出對(duì)母樹大紅袍實(shí)行特別保護(hù)和管理的決定：從2006年起，對(duì)母樹大紅袍停止采摘進(jìn)行留養(yǎng)，專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行科學(xué)管理并建立詳細(xì)的大紅袍
管護(hù)檔案。  
故事傳說
1.大紅袍茶樹生長(zhǎng)在懸崖絕壁上，人莫能登，每年采茶時(shí)，寺僧以果為餌，馴猴子采之，所以有人稱之為“猴采茶”。
2.大紅袍茶樹高十丈，葉大如掌，生長(zhǎng)在峭壁上，風(fēng)吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病。
3.大紅袍茶樹為所栽，寺僧每于元旦焚香虔誠禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，有竊之者立即，非育之勿能愈，蓋以為所栽。
4.大紅袍茶樹受過皇封，御賜其名，當(dāng)?shù)乜h令于每年春季皆親臨九龍窠，將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，然后頂禮朝拜，在香 煙繚繞中眾人齊聲高喊：茶發(fā)芽
！茶發(fā)芽！待紅袍揭下時(shí)茶樹果然發(fā)芽！茶芽紅艷如染。
5.勘婆婆的神茶
很早很早以前，武夷山慧苑巖住有一位勤勞善良的老婆婆，在大災(zāi)年間，有遇見一位病危的白發(fā)老人……急忙扶著老人進(jìn)屋，把自己當(dāng)飯吃的野菜湯送
到老人手里……救活了老人，老人感恩，遂送了一龍頭拐杖給老婆婆，又從口袋摸出二粒種子，交代用拐杖在地里挖個(gè)坑，種下種子蓋好土，落些水……而
后老人飄然騰空而去……老婆婆依照老人的話，把種子種好，不久果真長(zhǎng)出了茶樹，人們驚嘆為所賜的神茶 后來卻被當(dāng)官的知道，可因沒能采到、喝到
茶惱羞成怒，把茶樹連根鏟除……老婆婆為此哭了、病倒了，有老婆婆拄著拐杖剛出門，就看見幾個(gè)男人正扛著·樹根走過來，老婆婆把拐杖放在
樹根上，誰知龍頭拐杖忽然變成了一片紅云，載著那樹根在空中打了三個(gè)圈，冉冉飛去，飛進(jìn)了九龍窠，落在半山腰……第二年長(zhǎng)出了茶樹……以后茶樹發(fā)
了，長(zhǎng)成三株。這就是最早的三株大紅袍的來歷。
6.御封貢茶
某朝某皇后生病，久治未愈，太子遵母命到民間尋找仙草，途中遇一老漢跌倒樹下險(xiǎn)遭猛虎之類，巧遇太子勇猛相救……二人彼此敘述原由，老漢為報(bào)
救命之恩，陪太子直往武夷山九龍窠采下茶樹葉子用布包好飛速下山，太子日夜兼程催馬直奔京城，將采來的茶葉煮湯給母后喝下，病情日見好轉(zhuǎn)，連喝幾
天，母后病痊愈，皇帝大喜，連下二道圣旨：一是賜大紅袍一件，每年寒冬為茶樹御寒，二是封老人為護(hù)樹將軍，世代襲職，每年采制進(jìn)貢，自此武夷山就
把這三株茶樹稱為大紅袍。
7水金龜?shù)膫髡f
據(jù)傳該茶樹原長(zhǎng)在天心巖杜葛寨下。一日大雨傾盆，峰頂有棵茶樹被大水沖至牛欄坑半巖石凹處，蘭谷巖主就勢(shì)砌石培土以蓄之。這棵茶樹與眾不同，枝條
縱橫交錯(cuò)，形似龜背上的花紋，且綠葉濃密，油光發(fā)亮，像只大金龜，故命名為水金龜。