海鴨蛋初生蛋起沙流油紅心咸鴨蛋非北海紅樹林特產(chǎn)*烤鴨蛋鹽蛋 北海海鴨蛋 紅樹林海鴨蛋

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海鴨蛋是指在沿海灘涂紅樹林地區(qū)放養(yǎng)的鴨子所產(chǎn)的蛋。由于這些鴨子以蜆、蟹等動物為飼料，所產(chǎn)蛋蛋黃大，呈橘紅色，因此又被人們譽為“紅心”海鴨蛋，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，堪稱蛋中佳品。
由于在廣西北部灣地區(qū)有大面積紅樹林分布，因此海鴨蛋也成了當?shù)貥O富地域特色的特產(chǎn)之一。而在當?shù)兀麣庾铐?、?guī)模、市場反響的海鴨蛋，當屬“由來籽”牌海鴨蛋，一方面得益于北部灣地區(qū)的自然條件，另一方面也與始終秉承的生態(tài)平衡發(fā)展理念有關。
廣西北部灣地區(qū)擁有大面積適合海鴨子們生長的紅樹林。該地區(qū)紅樹林的面積位居國內(nèi)前列，2004年，北部灣紅樹林被聯(lián)合國環(huán)境署批準列入三大紅樹林國際區(qū)。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落，是*瀕危植物，根系發(fā)達，枝葉翠綠欲滴，根部在海水漲潮時被全部淹沒，退潮時又能將根部全部出來。紅樹林的枯枝落葉會分解成有機物質，這些有機物質是蟹貝的食物。因此，每次潮起潮落，紅樹林總會滯留很多等海洋生物，這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨們的美味佳肴。而鴨子在紅樹林中成長和覓食，也就改變了鴨群的食物鏈，使得這里的鴨子體肥蛋多，所產(chǎn)鴨蛋和其他蛋類相比大而飽滿，蛋殼堅硬光滑，蛋黃色澤鮮紅，蛋清濃稠。

咸海鴨蛋腌制材料：

新鮮海鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒

咸海鴨蛋腌制步驟：

步驟1：將海鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將海鴨蛋表面的水漬擦干

步驟2：在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關鍵所在）

步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入海鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）

步驟4：將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的海鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里摻入以1:2的比例放入十三香等粉料）

步驟5：將裹上鹽的海鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的海鴨蛋放在太陽下暴曬，這一步驟可選，因為在清洗過后已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬，可以加速海鴨蛋內(nèi)的蛋白凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出）

步驟6：將包好的海鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間 。

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