武漢蛋糕西點(diǎn)培學(xué)習(xí)

材料
奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(gè)（因家里買的雞蛋個(gè)頭太小，就用了五個(gè)蛋黃），黃油15克，金鉆植脂奶油適量，大臺(tái)農(nóng)芒3個(gè)。


做法
1、蛋黃加白糖攪勻。
2、加入牛奶攪勻。
3、篩入面粉輕輕攪勻，不要過(guò)份攪動(dòng)。
4、把面糊過(guò)篩，記得一定要過(guò)篩哈，這樣才能得到細(xì)膩的口感。
5、加入溶化的黃油拌勻。
6、不粘平底鍋用小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺面糊入鍋，快整轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊薄薄的鋪在鍋底。
7、面糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，這個(gè)翻面著實(shí)讓我了一番，餅又燙又軟，勁大點(diǎn)就破，手慢了又擔(dān)心糊了，燙得俺的指尖兒呀紅撲撲的。一邊煎一邊就想轍，嘿，這時(shí)候腦子還靈活，攤第二張餅時(shí)就想到法子了，一面煎好后，快速用鏟子掀起一角，搭在兩根筷子上，一下就翻過(guò)去了，兩面煎好后再用此法搭筷子上很輕松的就拎到盤子里去。
8、每攤好一張餅最后在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好后，用保鮮膜蓋上以防餅皮變干。
9、這時(shí)就開始做餡了，先把奶油打發(fā)成硬性發(fā)泡，芒果去皮核切條狀備用。
10、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發(fā)奶油，然后在奶油中間上一條芒果肉。
11、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長(zhǎng)條狀。
11、最后就跟疊包裹似的，把餡包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小時(shí)后再吃更佳。
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