鴨血豆腐加工設(shè)備

鴨血豆腐加工設(shè)備人們對血豆腐的需求在不斷地增加，傳統(tǒng)血豆腐的加工工藝已經(jīng)沒法滿足人們對血豆腐的需求量，所以，規(guī)范化的工業(yè)化的血豆腐加工工藝應(yīng)運而生。血豆腐在不同的地區(qū)，又有很多的別名，比如，血紅，血旺等。

鴨血豆腐加工設(shè)備血豆腐加工設(shè)備生產(chǎn)流程：

1.采血：分為傳統(tǒng)采血槽和真空刀兩種樣式，采血過程按照150L加30L水進行配比，水里面添加血液5‰的檸檬酸鈉，一般在38-40°左右進行添加。

2.冷藏：臨時不進行加工的血需要在冷藏罐里4-6度低溫冷藏，防止變質(zhì)及凝塊。

3.過濾：采用40-80目雙聯(lián)過濾器過濾掉采血過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，如毛發(fā)、糞便、已經(jīng)凝結(jié)的血塊。

4.脫氣：采用-0.08mpa負壓脫氣5分鐘左右，脫去血豆腐中大部分氣泡與味，讓血豆腐更加順滑，色澤、品相更好，同時還可以，減少鼓盒，預(yù)防褐變，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

5.配料：加入1：1比例的水，2%-5%的鹽，以及增稠劑、穩(wěn)定劑等其它工業(yè)食品配料。

6.高位待裝：為了減少在輸送過程中的過多摻雜空氣，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此多采用高位待裝的方式進行灌裝。兩個高位袋裝罐分別原血和凝固劑混合液（1%的鈣或者5的葡萄糖酸鈣‰+5‰瓜爾膠）。

7.灌裝：采用雙孔、四孔、六孔鋁合金耐酸鋁模具，具有自動落盒，自動灌水（混合物），自動灌血，自動放膜，自動打碼，自動光電對膜，自動兩次封口，自動切膜，自動收廢膜，自動出盒等功能。

采用先水后血的灌裝流程，灌裝完約30秒成型。

8.高溫：一般的要求使用121℃水浴方式，時間要在30分鐘左右。加上裝車25分鐘，升溫25分鐘，降溫45分鐘，加工一鍋時間約為2小時左右。

9.冷卻、清洗、風(fēng)干：通過冷卻降到常溫方便后期裝箱，同時清洗掉過程中被污染的成品，清洗完風(fēng)干即可裝箱入庫。

10.CIP清洗：采用水-酸液-水-堿液-水的清洗方式，保證不影響第二天加工的產(chǎn)品。

鴨血豆腐加工設(shè)備血豆腐配料罐結(jié)構(gòu)：

結(jié)構(gòu)：由內(nèi)膽、夾套、保溫層、外包皮、減速器、攪拌槳、溫度計等組成。

內(nèi)膽：采用不銹鋼板304材料制成，表面拋光。

中層夾套：采用A3鋼板或1Cr18Ni9Ti鋼板制成，加強圈螺旋式裝置，冷水從下到上（無壓力），達到升和降溫的目的。

保溫組：由不銹鋼板拋成魚鱗花紋而成，保溫層用聚氨脂或玻璃棉保持與外界的溫度，達到保溫的效果。

減速器：擺線針輪行星減速器，固定在橫梁中的托架上，減速器輪出軸與攪拌槳聯(lián)接，采用活套聯(lián)接，便于拆裝與清洗。

鴨血豆腐加工設(shè)備技術(shù)參數(shù)：

產(chǎn)品名稱：血豆腐灌裝設(shè)備

產(chǎn)品型號：LW-4F系列自動杯裝灌裝封口機

灌裝速度：2000-5000盒/小時（按300克計算，根據(jù)客戶要求可定做各種規(guī)格的灌裝量）

灌裝精度： ≤±1％

額定電壓：220V/50Hz

電 流 ：3A

電 源 ：220/110V 50/60Hz

整機功率：10KW

氣 壓：7-8kg

外型尺寸：5800×750×1700（毫米)（長×寬×高）

重 量：800kg -1000kg

鴨血豆腐加工設(shè)備生產(chǎn)線售后

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