望牛墩早餐營養(yǎng)粥培訓(xùn)哪家專業(yè)

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關(guān)于烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時，“炙鴨”已為臨安（東莞）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨隨著社會的發(fā)展，并逐步由皇宮傳到民間。 

 東莞本世培訓(xùn)烤鴨有兩絕：  
一、香味絕。爆烤鴨肉質(zhì)香嫩、味香透骨、骨脆清香。剛出爐的烤鴨香飄十里不散，誘人的香味使人垂涎欲滴，肚內(nèi)讒蟲蠕動，讓人頓時胃口大開，食欲猛增。這是爆烤鴨的賣點之一。 
二、口味絕。北京爆烤鴨外酥里嫩、麻辣爽口、咸香適度、唇齒留香。在吃的人停不了口，吃過的人還想再吃。爆烤鴨的神奇還在盛夏季節(jié)存放三、四天色香味依然不變，且不加任何添加劑。在炎熱的夏日具有清熱解毒、降火之功效。 

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北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。北京烤鴨以北京填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。 

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