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武漢潮流蛋糕學習的地方

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蛋糕培訓教學：蛋糕淋面3個小技巧趕緊學起來
淋面蛋糕的制作最重要的操作就是淋面，一個淋不好就有可能浪費掉整個蛋糕，當我們糾結(jié)要不要下手淋的時候，于是網(wǎng)絡趣事大搜集出來救場，老司機給大家?guī)罚軅€好面做個漂亮的淋面蛋糕。下面是淋面蛋糕的3個小技巧。
1、淋面醬要放多久?
24小時就可以用了，如果馬上就用的話，淋上會有很多氣泡，破掉會影響美觀。并且這里糖粉沒有結(jié)晶，出不來鏡面效果。
2、溫度控制
淋面蛋糕對淋面的溫度要求高，每種原料的淋面溫度都不一樣，這里網(wǎng)絡趣事大搜集列出幾個常用的淋面原料的溫度。巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃。因為蛋糕胚是冷凍的，通常要零下18℃才可以做淋面。這樣可以讓淋面迅速凝固，達到定型效果。
3.如何氣泡？
將淋面醬加熱至融化無顆粒狀態(tài)，攪拌散熱，當溫度降至15-17℃時，狂震容器，去除氣泡。
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