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[昆布 海帶 淡干海帶 淡干海帶絲 淡干海帶結(jié) 淡干海帶卷]
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海帶的營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜
素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
如果使用干制海帶,應(yīng)把海帶表面沖洗一下,然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜,那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì),非但無害,還有退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。