古井鎮(zhèn)白酒招商代理招商方案

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好喝不上頭”的秘訣

俗語云，美酒當(dāng)前，切莫貪杯。盡興與舒適是飲酒的一對天然的矛盾。隨著白酒成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕虅?wù)宴請不可或缺的元素，人們越來越關(guān)注酒品的口感和健康飲酒的習(xí)慣。

研究表明，

這些物質(zhì)進(jìn)入人體后分解緩慢，容易沉積，因此人們在大量飲用后容易產(chǎn)生口干、上頭等不適反應(yīng)。也就是說，盡可能提升酸類、酯類等香氣物質(zhì)含量，并降低白酒中醛類等有害物質(zhì)含量，方能釀出口感與品質(zhì)俱佳的酒中上品。

因此，

　　酸高酯高是中國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)特色，而醬香型白酒正是中國白酒品類中酯高、酸也高的最典型代表，這源于醬香酒秉承純糧食釀造、超高溫發(fā)酵、純原漿勾調(diào)、三年以上貯藏的傳統(tǒng)工藝，一方面無須外加香料和食用酒精，另一方面實現(xiàn)了釀造過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的自然消解——醬香酒“好喝不上頭”的秘訣就在于此。 

5斤糧食=1斤醬酒——純糧釀造的極限

　　【酒為五谷之精華。白酒的純糧食釀造，孕育了中華神圣而厚重的白酒文化。選用優(yōu)質(zhì)純糧為原料，是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的開始，也是醬香型白酒始終如一的堅持?！?

　　20世紀(jì)60年代，為了節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用甘蔗、甜菜、薯干、玉米等制造酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，融合自然發(fā)酵白酒的香氣，再加入香料和其他原料，模擬糧食釀造白酒的口感制成白酒。這種新工藝白酒自上世紀(jì)80年代以來滿足了市場需求的快速擴(kuò)張，但人們對其口感和舒適度的質(zhì)疑也與日俱增。據(jù)保守估計，新工藝白酒已占白酒行業(yè)年總產(chǎn)量的70％。

　　三大蒸餾酒（醬香酒、白蘭地、威士忌）中，中國醬香型白酒被公認(rèn)為香氣最豐富，也最復(fù)雜。分析表明，其中最豐富的芳香族化合物，主要來源于釀造的原料。通常而言，多數(shù)傳統(tǒng)白酒的釀造原料包括高粱、小麥、玉米、蕎麥、大麥、大米、薯類等多種谷類。而釀造醬香型白酒所用的糧食，僅指當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅殼糯高粱和小麥。其主要原料——紅殼糯高粱年產(chǎn)量不足10萬噸，原料的獨(dú)有和珍貴可見一斑。

　　造就醬香酒品質(zhì)的另一個重要因素是，醬香酒的釀造過程堪稱糧食萃取技術(shù)的——5斤糧食產(chǎn)出1斤醬香酒的出酒率，相對于不到3斤糧食產(chǎn)出1斤酒的其他品類白酒而言。而決定醬香型白酒獨(dú)特香氣與口感的，正是純糧食釀造過程中產(chǎn)生的千余種微量成份。

10℃之差=1000種香氣物質(zhì)——高溫工藝的結(jié)晶

　　【醬香型白酒的制曲溫度比其他任何白酒高出10℃以上，發(fā)酵溫度也比其他白酒高出10℃以上，蒸餾溫度又比其他白酒高出10℃以上。10℃之差，在茅臺鎮(zhèn)的天賜寶地，所有微妙的變化都從這里開始，并成就了醬香型白酒的品質(zhì)?！?

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