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中國作為桌立的文明古國,同時也是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史
長河中,酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但又同時融于人們的精神生活中,是一種文化的象征。中國白酒與亞述地區(qū)先民創(chuàng)造的啤酒,中東西河流域先民創(chuàng)造的葡萄酒并列為上最古老的三大酒種之一。
酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先,中國是一個以農(nóng)立國的國家,因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒,絕大多數(shù)是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農(nóng)業(yè),成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表,各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況,通過發(fā)布酒禁或開禁,來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn),從而確保民食。在一些局部地區(qū),酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟(jì)活動是密切相關(guān)的。漢武帝時期實(shí)行國家對酒的專賣政策以來,從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國家財(cái)政收入的主要來源之一。
酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征。
在中國,酒神精神以道家哲學(xué)為。莊周主張物我合一、、齊一生死。莊周高唱自由之歌,倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕 對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。
工夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚,其烹煎之法應(yīng)是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱為“功夫茶”。
工夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今廣東省潮州地區(qū),含汕頭市經(jīng)濟(jì)特區(qū)、潮州市、揭陽市等)一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?!惫し虿璨僮髌饋硇枰欢ǖ墓し?,此工夫,乃為沏泡的學(xué)問,品飲的工夫。工夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。
工夫茶的從選茶,選水到煮茶,沖茶,斟茶,品茶,都有相當(dāng)?shù)闹v究。我們今天主要介紹一下工夫茶的茶具。
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