合肥徽湘情緣培訓(xùn)洪江米粉

洪江米粉

 傳授品種

學(xué)習(xí)：豬肉臊子粉、豬腳臊子粉、木耳肉絲臊子粉、酸菜臊子粉。

課程內(nèi)容

1：豬肉臊子制作
步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、豬肉、雞精、老抽、鹽、天然香料、辣椒粉等食材炒制豬肉臊子。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、存放等知識。
2：豬腳臊子制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬腳、泡椒、調(diào)和油、鹽、糖色、天然香料、雞精、老抽、醬油、鹵水汁、生姜片、大蒜等食材炒制豬腳臊子。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。
3：木耳肉絲臊子制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、生粉、雞精、五香粉、辣椒粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。
4：酸菜臊子制作
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用酸菜、調(diào)和油、辣椒粉、五香粉等食材炒制酸菜臊子。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。
5：湯底制作
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制洪江米粉湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
6：泡粉
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。
7：煮粉裝碗
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉/面。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

培訓(xùn)優(yōu)勢

1、一律聘請從事餐飲行業(yè)20余年的大廚，手把手教學(xué)，案例分析、實操演練。
2、口味小吃，學(xué)會為止，400余項熱門小吃項目，市面上你想學(xué)的都在這里。
3、可報銷一定額度的來回車費。
4、對每一位學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)扶持，從開店選址策劃、原材料選購，到餐飲管理經(jīng)驗的一對一分享。

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