焦莊燒餅制作|焦莊燒餅教學(xué)-焦莊燒餅供
首先將事先和好的發(fā) 面撮下饅頭大小一塊包上腌制好的肉餡和蔥花,放到一個(gè)光滑的臺(tái)面上用手沾著水壓薄,這時(shí)往鋪好密密一層芝麻的板子上一沾,一個(gè)直徑20多公分的燒餅就等著進(jìn)爐烤了。烤爐的直徑約有一米多,用黃泥與磚砌成,顱內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐),火就在爐內(nèi)下方,爐內(nèi)燃燒的是鋸末,現(xiàn)在大多用無煙的木炭,制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師 傅都用手貼),燒餅就借著熱量貼在了板上。一會(huì)兒的功夫,燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來,五分種左右用熗子和鐵簍取出。焦莊燒餅烤爐 很特別,為保證其受熱的均勻,上下都封口,只有在側(cè)面有一個(gè)開口。如此在一個(gè)半封閉的空間利用高溫肉餡里的肥肉才會(huì)流出油,皮薄陷多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。
山東欲珍饈餐飲管理有限公司是一家專注于早餐市場(chǎng)、為大眾服務(wù)的創(chuàng)業(yè)型公司,我們致力于早餐市場(chǎng)的開發(fā)和焦莊燒餅品牌的推廣。一直以來我公司以普通化、民眾化為原則,堅(jiān)持做好每一餐。
山東欲珍饈餐飲管理有限公司旗下品牌焦莊燒餅在創(chuàng)業(yè)之初就使用傳統(tǒng)吊爐的做法,后經(jīng)不斷的改良研發(fā),在保證口感的同時(shí)、做到了出餐快,易上手,皮薄陷多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水滋溢而出,越嚼越香的產(chǎn)品。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域,也開始像周邊地市發(fā)展,眾多城市中現(xiàn)如今也能看到他的身影。
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