張瀚 超級(jí)生粉25kg優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉批發(fā) 張瀚 優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生粉25kg

張瀚超級(jí)生粉，原材料來(lái)自黑土地的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，采用水平加工設(shè)備精致而成。具有純白無(wú)雜質(zhì)、粉質(zhì)細(xì)膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉，純優(yōu)級(jí)馬鈴薯淀粉。

白度： 92.5%

粘度： 1200

PH值： 7.0

                                                特點(diǎn)1
白：粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤，干凈無(wú)雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。    

    
                                                 特點(diǎn)2
粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感。

                                                 特點(diǎn)3
融：能融合多種食材，可塑性強(qiáng)，凝固好，成型快，韌性足。

淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護(hù)層的作用，既防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失或被破壞，也可避免動(dòng)物蛋白接觸高溫焦糊而產(chǎn)生的不利健康的物質(zhì)。

淀粉的食用效果

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護(hù)層的作用，既防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失或被破壞，也可避免動(dòng)物蛋白接觸高溫焦糊而產(chǎn)生的不利健康的物質(zhì)。

淀粉的選購(gòu)

1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

2、斑點(diǎn)：淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。

3、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕丁?/span>

4、干度：淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性。

勾過(guò)芡的菜不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存，芡汁還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會(huì)使湯汁裹在原料上，減少食物中營(yíng)養(yǎng)素的損失。 勾過(guò)芡的菜適合有胃病的人吃。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠€(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜，防止或減少胃酸對(duì)胃壁的直接刺激，保護(hù)胃黏膜。