果蔬真空預(yù)冷機(jī)生產(chǎn)廠家 無花果真空速冷機(jī)提高保鮮度

我們常見的熟食降溫方式有哪些？

1、水冷2、空調(diào)制冷3、自然攤涼4、冷藏庫這幾種降溫方式有一個(gè)共同的缺點(diǎn)，降溫方式是由外向內(nèi)降溫從而導(dǎo)致熟食內(nèi)外溫度不一，容易滋生大量，再就是這些降溫方式需要3-4個(gè)小時(shí)才能將熟食冷卻，速度慢、不能保證保鮮度。真空預(yù)冷機(jī)是應(yīng)對(duì)高溫熟食保鮮問題所研發(fā)的高新設(shè)備，高新之處就在于它摒棄了傳統(tǒng)的降溫理念，合理的運(yùn)用真空預(yù)冷技術(shù)讓熟食在預(yù)冷機(jī)內(nèi)處于一個(gè)無氧無菌的環(huán)境中完成降溫，使降溫后的熟食立即就能進(jìn)行真空包裝保鮮，真空預(yù)冷機(jī)是各食品加工廠、餐廳等熟制品降溫保鮮所需的之選。

 熟食真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)原理： 真空預(yù)冷機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是 100 ，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到 613Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)是 0，蒸發(fā)熱為 2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。

 真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等高溫實(shí)物放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的飽和壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。

 熟食真空預(yù)冷機(jī)的冷卻速度取決于被冷卻食品的溫差，溫差越小，其冷卻速度越快。

 熟食真空預(yù)冷機(jī)及組成真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 T15）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于氣調(diào)包裝并將其置于 0-5冷庫中保鮮儲(chǔ)存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 優(yōu)質(zhì)不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必須的設(shè)備。

產(chǎn)品細(xì)節(jié) ：

 1.全自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡單；的全自動(dòng)控制系統(tǒng)，技術(shù)來自清華，整個(gè)冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時(shí)只需按下觸摸屏上的"啟 動(dòng)"即可，讓您的操作更加簡單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。 

 2.冷卻時(shí)間短；產(chǎn)品從90冷卻到18以下只需15分鐘左右。 

 3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免繁殖；產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來的產(chǎn)  品溫度內(nèi)外均勻，不會(huì)內(nèi)冷外熱，口感不變，并且避免繁殖。 

 4.避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染；冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問題，所以沒有感染。 

 5.提高熟食制品的質(zhì)量；產(chǎn)品在30-60為繁殖期，但由于真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短，從而延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒  有繁殖，所以無需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。 

 6.提高熟食制品的口味；由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。  

 7.占地面積小，安全衛(wèi)生；占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無需保養(yǎng)！

 8.設(shè)備用料規(guī)范，使用壽命長；設(shè)備設(shè)計(jì)使用壽命30年，機(jī)體全部采用無縫焊接，相關(guān)主要配置均來自進(jìn)口。 

 杰西瑪真空預(yù)冷機(jī)型號(hào)JXM-YZ主體采用食品級(jí)SUS304不銹鋼材質(zhì)，設(shè)備框架及龍骨為碳鋼制造，噴防銹漆。它的核心壓縮機(jī)組使用比澤爾制冷機(jī)組，真空泵采用德國進(jìn)口泵。TCL屏控制真空泵，制冷機(jī)組，設(shè)備顯示實(shí)時(shí)溫度，真空度。整機(jī)設(shè)計(jì)合理實(shí)現(xiàn)了綠色無菌冷卻方式，歡迎各位的青睞。