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[醬香型白酒]
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鎮(zhèn)臺(tái)酩酒釀制技藝,貴州省遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)手工技藝,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 鎮(zhèn)臺(tái)酩酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝。鎮(zhèn)臺(tái)酩酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽投料,釀造期間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌貯放,五年后包裝出廠。鎮(zhèn)臺(tái)酩酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn),由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。 據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。 漢代司馬遷在《史記》中記載:建元六年(公元前135年),漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,敬獻(xiàn)武帝,武帝飲而“甘美之”。 唐宋以后,酒逐漸成為歷代王朝,通過南絲綢之路,傳播到海外,享盛名于世。
鎮(zhèn)臺(tái)酩酒 茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型基酒
注冊(cè)資金:500萬-1000萬
聯(lián)系人:王元信
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