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碳酸氫鈉 編輯 討論4同義詞 小蘇打一般指碳酸氫鈉本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目 審核 。 碳酸氫鈉，化學式NCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。 碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。 中文名碳酸氫鈉英文名Sodium Bicarbonate別 稱小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda化學式NCO?分子量84.01登錄號144-55-8EINECS登錄號205-633-8熔 點270℃（分解）水溶性7.8g/100ml，18℃密 度2.159 g/c? （固體）外 觀白色粉末或單斜晶結晶性粉末應 用俗稱小蘇打 可用于烹飪起發(fā)面食屬 性化學試劑 目錄 1 基本信息 2 物理性質 3 毒理學數(shù)據 ? 急性毒性 ? 生殖毒性 ? 吸入毒性 4 化學性質 ? 穩(wěn)定性 ? 與酸反應 ? 與堿反應 ? 與鹽反應 ? 水解 ? 加熱 ? 電離 ? 安全術語 5 食用小蘇打 6 制備 ? 氣相碳化法 ? 氣固相碳化法 7 藥物分析 8 用途 ? 醫(yī)藥用途 ? 家禽飼料 ? 家庭清潔 ? 清潔美容 ? 清垢 ? 化工原料 ? 除臭 9 注意事項 ? 健康危害 ? 急救措施 ? 泄漏處理 ? 儲運注意 10 法規(guī)信息 基本信息 編輯 中文名稱：碳酸氫鈉 中文別名：重堿;重碳酸鈉;小蘇打; 英文名稱：sodium hydrogencarbonate 英文別名：Sodium hydrogenocarbonate;sobatum;Sodium Hydrogen Carbonate;sodium acid carbonate; Sodium bicarbonate; 號：144-55-8 分子式：NCO3 分子量：84.00660 質量：83.98230 PSA：60.36000 [1] 物理性質 編輯 碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。 毒理學數(shù)據 編輯 急性毒性 大鼠經口LD50：4220 mg/kg；小鼠經口LD50：3360 mg/kg. 生殖毒性 大鼠腹腔TDLo：40 mg/kg [1] 吸入毒性 大鼠LD：>900 mg/m2 化學性質 編輯 穩(wěn)定性 受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。 [3] 與酸反應 與HCl反應： 與CH?COOH反應： 與堿反應 與氫反應： 與氫氧化鈣反應：碳酸氫鈉的劑量要分過量和少量。 少量： 過量： 與鹽反應 與硫酸銅反應： 水解 與鋁雙水解： 與鋁雙水解： 加熱 受熱分解： 電離 碳酸氫鈉電離方程式 安全術語 避免與皮膚和眼睛接觸。 食用小蘇打 編輯 有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。 在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。 [1] 制備 編輯 氣相碳化法 將碳酸鈉溶液，在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化后，再經分離干燥，即得成品。 Na?CO?+CO?（g）+H?O==2NCO? 氣固相碳化法 將碳酸鈉置于反應床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后經干燥、粉碎和包裝，即得成品。 Na?CO?+CO?+H?O→2NCO? 補充：碳酸鈉與不足量稀反應也可生成碳酸氫鈉。 Na?CO?+HCl→NaCl+NCO? 侯氏制堿法：2NaCl+2H2O+2CO?[電解] →2NCO3+Cl2↑+H2↑ [1] 藥物分析 編輯 方法名稱： 碳酸氫鈉