四川臘肉香腸-羌山珍豬北川森林臘肉，來自大山，源于自然！ 四川臘肉 四川香腸

距綿陽市區(qū)99公里，海拔1500米的地方，山戀疊嶂，風光秀麗，山泉流淌，清冽甘甜，中藥材草木品類繁多。這里是北川羌族自治縣，省級“森林小鎮(zhèn)”都壩瓦壺溝萬畝中藥材厚樸基地，這里也是天農(nóng)“羌山珍珠”森林臘肉土黑豬的養(yǎng)殖、生產(chǎn)基地。

羌山珍珠每天就在這叢林間奔跑，它們與的百鳥花草為伴，在山泉邊嬉鬧，食粗糧，飲山泉，在叢林間遵循自然生長法則，悠然的生活一年才出欄。

北川，中國羌城，物質(zhì)文化豐富，而北川臘肉特產(chǎn)又聞名于世，北川老臘肉制作技藝，被列入綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。老梁和他的團隊是這里土生土長的羌族人，長年生活在這里，他們是羌族傳統(tǒng)手工臘肉制作的傳承人。

天農(nóng)的臘肉，必須采用優(yōu)質(zhì)的羌山珍珠土黑豬，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作而成：

先將食鹽放入鐵鍋中翻炒，炒至金黃起鍋，取上等花椒、八角、茴香等天然香料，與炒熱的食鹽均勻攪拌混合在一起，準備好備用。

羌山珍珠經(jīng)傳統(tǒng)宰殺、科學排酸、分割成寬度適中的長條后，進行冷卻。

用之前備好的食鹽和香料，均勻的涂抹在豬肉上，反復揉搓，整齊碼放在純杉木桶中腌制3天，然后將上面的豬肉翻至下邊繼續(xù)腌制3天。

腌好后，用麻繩將肉取出懸掛在火塘上方，用羌山特有的青杠樹慢慢薰制。

做好的臘肉，具有外表顏色金黃，內(nèi)里紅白分明，咸鮮適度，自然發(fā)酵的香美味道，讓人食欲大增。

取羌山珍珠豬臘肉，用火將肉皮燒至焦黃，用刀刮去表層，洗凈后大火煮約十分鐘，再換水煮約60分鐘，出鍋后切片，或蒸或炒或直接食用，臘肉的細膩和柔軟，此時在嘴里開始慢慢融化，肥而不膩，并具煙香之味，令食客回味悠長，難以忘卻。是款待賓客之美味、饋贈親友之佳品。羌山珍珠森林臘肉已經(jīng)成為人們選擇的北川特產(chǎn)。

天農(nóng)一直秉持“生產(chǎn)讓國人安心，家人放心的食品”使命，回歸自然而然的味道，讓更多中國人吃上真正安全放心的食品，是天農(nóng)人永遠的目標。

山林、泉水、氣候，這種地理和氣候的跨度，獨天得厚的自然條件。傳統(tǒng)、務(wù)實、正直、忠誠的天農(nóng)人用心的傳承，得到了大自然的饋贈，大自然以她的饋贈和守信作為對人類的回報，造就了一批批真正健康的有機食材。