乳糖德國ARLA 食品級添加劑營養(yǎng)強化劑乳糖 甜味劑半乳糖

    乳糖德國ARLA 食品級添加劑營養(yǎng)強化劑乳糖 甜味劑半乳糖

   乳糖的作用：

① 發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

② 為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。

③ 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。。

1.作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。

2.利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等形賦形劑。 

3.利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃,葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色素。 

4.其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。

5.用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。