現(xiàn)貨供應(yīng)瓊脂 瓊脂粉 果凍用 一公斤起訂 食品級(jí)增稠劑 海星瓊脂

   瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來(lái)的。海南的簡(jiǎn)稱就是瓊。
    瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前用途廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn)是具有凝固性、穩(wěn)定性等物理化學(xué)性質(zhì)，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。
   食品應(yīng)用：
    果粒橙飲料
   以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01～0.05%，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。
   果汁軟糖
   瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
   肉類罐頭、肉制品
   用0.2～0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
   八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品。用0.3～0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
   涼拌食品
   先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。
   凍膠布丁、酸角糕
   以0.1～0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。
   果凍
   以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15～0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。
   啤酒澄清劑
   以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。