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若要選出能代表校園餐飲美食的招牌菜 名單上一定少不了皇八怪烤鴨飯 鮮香酥脆的鴨皮、入口即化的鴨肉 和著湯汁咬下一口,滿(mǎn)滿(mǎn)都是享受 今日,便為你揭秘 關(guān)于“皇八怪烤鴨飯”的那些事兒 1.皇八怪烤鴨飯?jiān)谛^(qū)食堂檔口售賣(mài),那是校內(nèi)學(xué)生的驕傲,其他校區(qū)的學(xué)生要是來(lái)了,必吃一頓久仰大名的皇八怪烤鴨飯,好好享受這一頓美食。 2.盛一碗白糯的米飯,手起刀落剁片烤鴨,再撒上小菜蔥花,舀一瓢豬骨湯,淋一勺秘制湯料,加上秘制土豆絲,再加一勺炸得香脆的花生米。不足兩分鐘,一道皇八怪烤鴨飯就可以端走了。 但這只是前臺(tái)的故事,在后廚,從解凍清洗、撒入調(diào)料到自然風(fēng)干發(fā)酵、爐中碳火熏烤,要?dú)v經(jīng)五六個(gè)小時(shí),才能將一只普通的白條鴨變成烤架上的色澤誘人的烤鴨。 制作皇八怪烤鴨飯時(shí),首先在池中清洗鴨子,掏去鴨雜,再將二十多種調(diào)料混合,塞入鴨肚中。用鐵簽封口,鹵水中過(guò)三五秒。再打氣膨脹,風(fēng)干晾曬。靜待時(shí)間的發(fā)酵,后入爐熏烤。 高溫的烤爐里,烤鴨也被炭火映得金紅,外皮逐漸鎖住油汁,鴨子肚中的調(diào)料也開(kāi)始由內(nèi)而外層層攻陷,滲透全身。 烤鴨出爐的時(shí)候,空曠的房間里早已溢滿(mǎn)香氣,同行的伙伴都忍不住扇動(dòng)鼻翼,僅憑氣味,還沒(méi)入口,就令人垂涎。 烤熟后熟練的卸下烤鴨,隨即送往前臺(tái),在那里,再被做成一碗碗皇八怪烤鴨飯。 每天在皇八怪烤鴨飯的售賣(mài)窗口,都要排很長(zhǎng)的隊(duì)。 3.將烤鴨和米飯結(jié)合在一起,靈感的來(lái)源初是基于對(duì)現(xiàn)實(shí)的考慮。進(jìn)駐大學(xué)食堂前,公司實(shí)地考察了校園餐飲的就餐情況,并研制出秘制烤鴨。但是來(lái)到校園后,想到學(xué)生只吃烤鴨并不能飽腹,還需配以主食。因此,專(zhuān)注校園餐飲檔口的皇八怪烤鴨飯誕生了,公司覺(jué)得可以把烤鴨和米飯配在一起。這一做法大獲成功,皇八怪烤鴨飯一來(lái)到校園,就廣受學(xué)生歡迎?;拾斯挚绝嗭埖纳馊绱思t火,在一個(gè)食堂一同工作的其他窗口的廚師都開(kāi)玩笑要向加盟公司“拜師學(xué)藝”。 4.校園專(zhuān)屬味道 有時(shí)覺(jué)得皇八怪烤鴨飯不僅僅是一道食堂菜,更象征著一種情結(jié)。不少學(xué)生畢業(yè)了,還是對(duì)校園食堂的皇八怪烤鴨飯念念不忘。一位同學(xué)已經(jīng)在北京讀研究生,回來(lái)時(shí)還來(lái)吃皇八怪烤鴨飯 對(duì)很多畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),懷念的不僅是皇八怪烤鴨飯的味道,更是懷念大學(xué)四年的美好生活吧。 對(duì)很多在校的學(xué)生而言,皇八怪烤鴨飯是想讓家人品嘗的風(fēng)味,也是自己喜歡的味道。
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