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大豆拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結(jié)構(gòu)和真實肉質(zhì)纖維和組織,非常適合用于各類仿肉素食食品的加工,如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素?zé)峁?、素鵝、素牛排、素肉松等。 ? ?絲蛋白以非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要原料,采用設(shè)備加工,在全自動化的操作控制下,生產(chǎn)出來的一種富含高蛋白質(zhì)且具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)的蛋白產(chǎn)品。產(chǎn)品特性遠遠優(yōu)于組織蛋白,產(chǎn)品打絲后呈肉絲狀,具有很好的粘合性、咀嚼性,很好的彈性和脆度。 ? ?大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到保護作用,降低氧化酸敗。 可廣泛應(yīng)用于:素食、休閑鹵制品、麻辣面制品、酒店餐館菜品、中央餐房、餐飲速索、火鍋、串串香、燒烤、鹵肉制品、丸子、速凍水餃、包子、餛飩、有陷食品、火腿、烤腸、素火腿、午餐肉、肉餅、漢堡、披薩、肉夾饃、雞柳、肉松、粥品、湯品、方便面、快餐米飯、香辣醬、香菇醬、牛肉醬、兒童營養(yǎng)食品、老年健康食品等。