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| 英文名:Calcium stearoyl lactylate (CSL) 性狀:白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)44~51℃。難溶于水,微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。2%水懸浮液的PH值為4.7。溶于、植物油和熱豬油。 用途:面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑,加入量的小麥粉的0.5%,可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性,提高面包柔軟度。:GB 2760-96:糕點(diǎn)、面包,2.0g/kg。 毒性:ADI 0~20(FAO/WHO,2001);可安全用于食品(FDA,§172.844,2000) 。 含量:99.8% |
注冊(cè)資金:100萬(wàn)以下
聯(lián)系人:蘇夏
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