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α-淀粉酶（面粉）

鄭州市淀粉酶廠家

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詳細(xì)信息（*α-淀粉酶（面粉*））

產(chǎn)品說明：酶活：50000-80000mu/g 功能：可增大發(fā)面體積，可改善面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)；改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)和發(fā)酵性能，可提高面團(tuán)的機(jī)械加工性能；可減緩面包老化，延長貨架期；改善面包皮顏色，綜合提高面包質(zhì)量。 產(chǎn)品特性：α-淀粉酶為粉狀產(chǎn)品，是灰白色、流動性好、無粉塵的微粒，其粒度在100目下。α-淀粉酶有效成分在正常用量下能迅速完全的融于水中，水溶液的渾濁是由于酶顆粒中的小麥淀粉引起的。 建議加量：0.2-1.5/100kg面粉，即（2-15ppm）。用量取決于面粉的質(zhì)量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。添加過量會導(dǎo)致面團(tuán)持水力下降而發(fā)粘。 注意事項：產(chǎn)品在于面粉或淀粉混合時，先做1:10進(jìn)行逐級稀釋。每次開袋后，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。 應(yīng)用范圍：α-淀粉酶用于面粉改良以生產(chǎn)粉，也可用于終端改善烘焙及蒸制品的質(zhì)量 。 特別說明：本產(chǎn)品于木聚糖酶等配合使用在烘焙上會有更好的效果。 酶的失活：可以在70℃下保持15-20min而使酶失去活性。 產(chǎn)品包裝：本產(chǎn)品包裝：1kg*25袋/桶 產(chǎn)品儲存：本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期6個月，5℃~15℃低溫干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個月。 產(chǎn)品的安全與使用：應(yīng)避免吸入酶的粉塵與酶霧，不慎濺到手上或眼中應(yīng)馬上用水沖洗15分鐘以上。標(biāo)簽：鄭州市淀粉酶鄭州市淀粉酶廠家