供應(yīng)桃膠的用途

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化學(xué)成分編輯本段回目錄

性味編輯本段回目錄

功用主治編輯本段回目錄

用法與用量編輯本段回目錄

選方編輯本段回目錄

名家論述編輯本段回目錄

配圖編輯本段回目錄

相關(guān)連接　桃脂燒肉 　　 　　主料輔料〕  　　 　　桃脂…………250克 豬五花肉……500克  　　 　　蔥結(jié)……………15克 白糖……………5克  　　 　　醬油……………10克 姜片………………10克  民間中醫(yī)網(wǎng) 百科 ￥%&%（）@@% 　　 　　精鹽……………2克 豬油……………15克  　　 　　〔烹制方法〕  　　 　　1.將桃脂洗凈，用溫?zé)崴蒈洠〕鰹r干，剝?nèi)ネ馄ぁ?nbsp; 　　 　　2.將豬五花肉洗凈，切成兩厘米見(jiàn)方的肉丁備用。  　　 　　3.鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入肉丁略炒，下醬油再炒上色，入水稍沒(méi)過(guò)肉，用大火燒開(kāi)，再加入蔥、姜、鹽、糖，改用小火燒至肉熟時(shí)，投入桃脂，改用大火繼續(xù)燒一下，出鍋盛入盤(pán)內(nèi)即成。  民間中醫(yī)網(wǎng) 百科 ￥%&%（）@@% 　　 　　〔工藝關(guān)鍵〕  　　 　　1.選用不帶皮的五花肉，以肥瘦相間，層次分明為上。  　　 　　2.炒肉丁時(shí)，視其外表收縮，瘦肉變白時(shí)，再入醬油炒上色。  　　 　　3.燒肉時(shí)，鍋要加蓋，水不可過(guò)多，待汁少肉熟時(shí)，再加入桃脂，敞開(kāi)鍋，大火燒一會(huì)，這樣燒出的菜，桃脂不易化，肉味又佳，汁量正好，是此菜的制作關(guān)鍵。  民間中醫(yī)網(wǎng) 百科 ￥%&%（）@@% 　　 　　〔風(fēng)味特點(diǎn)〕  　　 　　1.桃脂又名桃膠，生于桃樹(shù)上，質(zhì)地綿軟，半透明，營(yíng)養(yǎng)豐富。  　　 　　2.此菜從制法到口味，類似于北方的紅燒肉，是人們?nèi)粘Ｉ钪械募央让牢吨?。在徽州地區(qū)廣泛流傳。后來(lái)，被菜館吸收上了筵席。至今仍保持著傳統(tǒng)的民間做法，深受廣大民眾的推寵，大能解饞。  民間中醫(yī)網(wǎng) 百科 ￥%&%（）@@% 　　 　　3.菜品肉色紅潤(rùn)，酥而不膩，桃脂綿軟嚼有桃香。