風(fēng)味蛋白酶食品級15000U/g類目 > 商鋪首頁 > 產(chǎn)品展示 > 無錫市風(fēng)味蛋白酶食品級廠家_供應(yīng)風(fēng)味蛋白酶食品級15000U/g

供應(yīng)風(fēng)味蛋白酶食品級15000U/g

[食品酶制劑]

無錫市風(fēng)味蛋白酶食品級廠家

采購數(shù)量

1 千克以上

價格

￥340.00

運(yùn)費(fèi)： 江蘇無錫市濱湖區(qū) | 買家支付運(yùn)費(fèi)

購買數(shù)量： 庫存 500千克

在線詢盤聯(lián)系廠家：13395190193 0510-85385773

在線詢盤

提交詢盤信息，一呼百應(yīng)會為您匹配更多優(yōu)質(zhì)、合適的供應(yīng)商！

*采購產(chǎn)品：

信息不能為空！請?zhí)顚懀?/p>

*采購量/單位：

采購量不能為空！

*期望價格：

元

價格不能為空！

*報價截止日期：

截止日期不能為空！

*聯(lián)系人：

聯(lián)系人不能為空！

*聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話不能為空！

[食品酶制劑]

我想要了解：

產(chǎn)品價格更多商品信息

請輸入您要咨詢的問題：

您的聯(lián)系方式：

郵箱：

手機(jī)：

詳細(xì)信息（供應(yīng)風(fēng)味蛋白酶食品級15000U/g）

型號： 15000萬U/g
類別： 蛋白酶
品牌： 江蘇銳陽
酶活力： 15000U/g
酶活力保存率： 99
砷含量： 0
有效物質(zhì)含量： 99
重金屬： 0
產(chǎn)品規(guī)格： 1kg

風(fēng)味酶
概述
風(fēng)味酶是本公司利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，可達(dá)到食品級標(biāo)準(zhǔn)。
?
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、?風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其降解為氨基酸，也可以用于水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。
2、?在一定溫度，pH值及底物濃度下，風(fēng)味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng)，產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道。
3、?使用風(fēng)味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解，蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風(fēng)味佳、濃郁、無苦味。
4、酶制劑是一種的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益。
?
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
?
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、骨/肉副產(chǎn)物加工；
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)；
3、熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品；
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解；
5、水解動物蛋白HAP；
6、血漿蛋、血紅素。
?
作用機(jī)理：
風(fēng)味酶可使水解液形成獨(dú)特的風(fēng)味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定，而這又是依賴于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。
?
使用條件：
底物濃度25%-50%，添加量0.1－0.2%（以物料干重計），在溫度為50℃，自然pH值的反應(yīng)條件下，水解3－5小時（視水解程度而定）。
水解完成后，把溫度升高到130－140℃，保溫1小時，以利于水解物、氨基酸、還原糖三者發(fā)生Maillard 反應(yīng)。

風(fēng)味酶對水解物風(fēng)味的改善：

圖中表示單獨(dú)加內(nèi)切蛋白酶水解液苦味隨水解度增大而加重；而加有風(fēng)味酶的，苦味不再加重，保持在苦味值2左右。（苦味值評分標(biāo)準(zhǔn)：以1克苦丁茶溶于1升水中煮沸1小時，過濾后定溶到1升，分別稀釋到300ppm,275ppm,250ppm,225ppm,200ppm,175ppm,150ppm,125ppm,100ppm,75ppm,50ppm其苦味值分別為：10，9，8，7，6，5，4，3，2，1，0）

滅酶：
酶的失活一般是由底物（底物濃度、pH值、溫度等）來決定，龐博復(fù)合風(fēng)味酶在75℃以上10分鐘，便會失活。

儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>
安全：
風(fēng)味酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r處理，對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
風(fēng)味酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

包裝：
1kg

標(biāo)簽：食品酶制食品酶制劑無錫市風(fēng)味蛋白酶食品級無錫市風(fēng)味蛋白酶食品級廠家